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5 avantages d’une friteuse par rapport à la friture et aux fours traditionnels

Posez le KFC et levez les mains en l’air si la friture est l’un de vos plaisirs coupables ? Woah, woah, woah, c’est beaucoup de pattes plutôt grasses…

De toute évidence, nous ne sommes pas les seuls à aimer l’alchimie qui se produit lorsque l’huile chaude et les ingrédients crus entrent en collision. Oh, le grésillement. Le crépitement. L’arôme. L’éclatement…

Mais cette plongée profonde dans une cuve de graisse bouillonnante n’est pas sans risque. Tout d’abord, le risque physique : la friture est régulièrement classée parmi les méthodes de cuisson les plus susceptibles de provoquer des blessures.

Mais les conséquences sur la santé d’une vie passée à nager dans l’huile végétale sont peut-être plus connues et plus pertinentes. Bien que nous ne soyons pas là pour vous effrayer, un rapport publié en 2019 par le British Medical Journal via WebMD suggère que ” trop de nourriture frite peut raccourcir votre vie “.

Tout est dans la modération, bien sûr, mais si vous cherchez à profiter du plaisir des aliments frits sans certains de ces sentiments de culpabilité associés et des implications pour la santé que nous avons mentionnées, alors avez-vous envisagé un four à friteuse à air ?

Cet accessoire de cuisine, qui n’a été lancé qu’en septembre 2010, a connu une énorme popularité au cours de la décennie suivante. Il a été acclamé pour sa capacité à cuire les aliments rapidement et de manière croustillante, et de façon plus saine que la friture traditionnelle.

Si vous souhaitez en savoir plus, voici 5 avantages d’une friteuse à air par rapport aux fritures et aux fours.

Tout d’abord, y a-t-il une différence entre une friteuse à air et une friteuse à air ? Four?

Nous sommes convaincus que vous avez tous entendu parler des friteuses à air comprimé. En fait, en septembre de l’année dernière, la BBC a rapporté que “tout le monde” en achetait. Mais après avoir lu le titre de cet article, nous sommes sûrs que vous n’avez qu’une seule chose en tête. Non, pas le poulet frit, idiot, mais plutôt une question existentielle : y a-t-il une différence entre une friteuse et une friteuse à air ? four?

Tout d’abord, une petite distinction linguistique. Souvent, le terme distinctif concerne le “panier” de la friteuse par rapport au four de la friteuse. Cela devrait vous dire tout ce que vous devez savoir sur la différence, à savoir que si les friteuses et les fours à friteuse sont des versions de comptoir des fours à convection qui fonctionnent en faisant circuler de l’air chaud autour des aliments jusqu’à ce qu’ils soient cuits, le récipient dans lequel ils contiennent ces aliments est différent.

Les friteuses à air utilisent un panier à mailles tandis que les fours à friteuse à air utilisent un plateau. Ce dernier est généralement un peu plus grand, ce qui le rend idéal pour cuire des repas complets de manière unique, (relativement) saine et sans huile. Grâce à ce plateau, les fours à friteuse sont également plus adaptés à la cuisson des gâteaux, des biscuits, du pain et de tout autre produit alimentaire relativement humide à l’état brut. Pour les boulangers passionnés, un four à friteuse est sans aucun doute l’option la plus intelligente.

Enfin, en raison de leur taille, les fours à friteuse à air sont généralement dotés de plus de préréglages qu’une friteuse à air, ce qui permet un peu plus de flexibilité et d’amplitude dans votre cuisine. Résultat !

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Une réduction considérable des graisses nocives

L’avantage le plus connu de l’utilisation d’une friteuse (parfois appelée “panier à friteuse”, comme nous l’avons mentionné précédemment) ou d’un four à friteuse est que vous pouvez faire cuire vos aliments frits préférés jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, sans avoir besoin d’une quantité excessive d’huile, comme c’est le cas pour la friture profonde et même la friture superficielle.

Il est important de noter ici que la friture à l’air n’est généralement pas totalement exempte d’huile et qu’elle est toujours considérée comme un aliment “frit”. Pour cuisiner dans un appareil sans sans Les matières grasses donneraient un repas sec et peu appétissant, en particulier si vous cuisinez des viandes relativement maigres comme du blanc de poulet ou un filet de poisson.

Cela dit, la friture à l’air n’a rien à voir avec le bain d’huile qu’exige la friture en profondeur ; il suffit généralement d’arroser vos ingrédients et le panier de cuisson d’un peu d’huile avant la cuisson. Selon la BBC, ”les friteuses utilisent beaucoup moins d’huile que les friteuses, et une étude de 2015 a démontré que les aliments cuits à l’aide d’une friteuse sont nettement moins gras. Moins de graisse signifie également moins de calories”.

Les mêmes principes, bien sûr, s’appliquent aux fours à friteuse à air.

En moyenne, une friteuse à air réduit la quantité d’huile dans les aliments de près de 80 %, en s’appuyant sur la convection et la circulation avancée de l’air chaud pour rendre les aliments croustillants, rapidement.

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Une cuisson rapide et efficace

Quelle est la différence entre une friteuse à air et un four traditionnel, nous entendons votre question ? Et pourquoi ne pas utiliser simplement mon four ?

Eh bien, une friteuse à air cuit vos aliments aussi rapidement que possible en faisant circuler de l’air extrêmement chaud autour d’eux, l’air imitant la cuisson immersive à haute température de l’huile chaude dans les fritures. Seulement, c’est de l’air (sur l’air de “Dare” de Gorillaz).

C’est cette cuisson ultra-rapide qui donne la texture des aliments frits dans le produit final. Un four, en revanche, disperse la chaleur plus progressivement, en utilisant un élément pour chauffer plutôt que la technologie de l’air rapide d’une friteuse.

Cela fait de la friteuse à air l’appareil idéal pour cuire des aliments lorsque vous êtes pressé. Vous pouvez cuire des ailes de poulet, par exemple, en 10 minutes à peine, et obtenir des résultats croustillants dont un four ne pourrait que rêver.

En fait, comme nous le disent les connaisseurs en friteuses de HYSapientia, la plupart de vos plats préférés peuvent être préparés en aussi peu de temps qu’il n’en faudrait pour les faire frire.

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Pas besoin de surveillance

Si vous avez la chance (ou la folie) d’avoir une friteuse de comptoir à la maison, vous savez que son utilisation dans l’espace domestique est incroyablement cavalière. Courageux, même. Mais d’un point de vue plus pratique, la friture nécessite une surveillance constante, de peur que quelque chose ne tourne mal et que vous finissiez par brûler votre maison.

D’un autre côté (d’ailleurs, aucun retournement n’est nécessaire ici), la cuisson avec une friteuse à air ne nécessite que peu ou pas de surveillance. Tout ce que vous devez faire, c’est mettre les aliments que vous souhaitez cuire dans le panier de la friteuse et régler les paramètres, notamment la température et la durée de cuisson.

Une fois que vous avez démarré le four friteuse à air, il fonctionne de manière presque autonome, vous laissant libre de vous concentrer sur d’autres tâches qui requièrent votre attention. Vous devrez peut-être secouer le panier à friture une fois toutes les 5-6 minutes, mais c’est à peu près tout. Comme il utilise une minuterie, il s’éteint de lui-même une fois que les aliments sont préparés, vous n’avez donc pas à craindre que votre dîner soit brûlé. Pour paraphraser John Torode, “La cuisine ne peut pas être plus simple que ça”.

Versatilité

Certaines friteuses à air (qu’il s’agisse de la version à panier ou de la version à four) sont également dotées d’options préréglées pour vos plats préférés. En fait, les friteuses sont si polyvalentes qu’elles peuvent être utilisées pour préparer non seulement vos repas quotidiens mais aussi vos desserts ! Oui, vous avez bien entendu, vous pouvez satisfaire vos envies de churros sans avoir à vous rendre au camion de nourriture stationné à l’extérieur du principal centre commercial de votre ville.

En fait, les desserts frits traditionnels ne sont pas les seuls à pouvoir être cuits dans une friteuse ou un four à friteuse. Le boulanger Chris Tucker, via Insider, suggère que les crumbles aux pommes peuvent être préparés en mode turbo dans votre nouvel appareil préféré. Vous pouvez même y faire cuire un gâteau et, plus intéressant encore, la nature convective du système de chauffage permet au four à friteuse de produire des meringues absurdement croustillantes.

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Nettoyage sans effort

Les niveaux relativement bas d’huile nécessaires rendent le nettoyage de votre friteuse un jeu d’enfant, car les paniers à friture d’une friteuse sont amovibles et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Il vous suffit de débrancher l’appareil et de le laisser refroidir, puis de nettoyer le panier et le tiroir à l’eau chaude savonneuse ou de le mettre au lave-vaisselle.

Sécurité d’utilisation

Puisqu’une friteuse à air s’éteint d’elle-même une fois que les aliments sont cuits, vous n’avez pas à vous inquiéter des fuites de gaz, de la surcuisson et de la combustion des aliments, ni des fois où vous avez oublié d’éteindre la cuisinière pour toute la journée (ne le niez pas, nous sommes tous passés par là). De plus, vous n’avez pas à craindre de vous brûler ou de renverser de l’huile pendant la friture, car le processus de cuisson est contenu dans l’appareil, le couvercle étant fermé en toute sécurité.

Y a-t-il quelque chose que cette chose ne peut pas faire ? !

La ligne du bas

Bien sûr, les paniers et les fours à friteuse ne sont pas la solution totale à vos besoins nutritionnels ; ils doivent être utilisés en combinaison avec d’autres méthodes de cuisson sans huile – bouillie, à la vapeur, pochée… vous connaissez la chanson – et privilégier les fruits et légumes, frais ou cuits. Mais si on les compare aux fritures et même, parfois, au rôtissage au four, les fours à friteuse offrent de nombreux avantages aux cuisiniers amateurs. Bon appétit !

En parlant de cela, le printemps n’est plus très loin et nous avons hâte de découvrir les produits de saison à venir. Jetez un coup d’oeil à notre guide de ces 5 légumes de printemps IDEAUX et comment les cuisiner pour s’inspirer d’une alimentation saine pour les mois à venir.

Manon

Rédactrice WEB pour id-champagne-ardenne.fr depuis plus de 5 ans, je suis passionné par les voyages et l'art de vivre à la française.

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