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5 de nos vins géorgiens préférés à essayer en 2022

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Le vin géorgien a le vent en poupe en ce moment. Bien que nous reconnaissions l’ironie de cette déclaration – le pays a récemment été déclaré comme étant le plus ancien producteur de vin au monde, avec une tradition remontant à environ 8000 ans – dans le Londres d’aujourd’hui, cette déclaration sonne vrai.

En raison notamment d’un intérêt croissant pour les vins ambrés et naturels, ces dernières années, des vins géorgiens uniques et souvent biodynamiques ont occupé les échelons supérieurs des listes de vins de certains des restaurants et bars à vins les plus branchés de la ville, de Kol à Planque, Bright et au-delà.

Les producteurs de vin géorgiens ne se considèrent pas nécessairement comme particulièrement à la mode. En fait, il est courant dans le pays que les familles fassent leur propre vin, presque toujours en utilisant des techniques anciennes et biologiques transmises de génération en génération.

Ici, et sur les parcelles de terre à travers le pays, un long processus de macération et de fermentation se déroule dans des récipients en terre cuite traditionnels appelés qvevriqui sont enfouis sous terre pour réguler les températures – généralement avec une intervention minimale, ce qui donne lieu à une structure audacieuse et à un profil de saveurs d’une complexité intrigante. Nous l’aimons tout simplement.

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L’offre du pays est également très variée, avec environ 8000 millésimes et 500 variétés de vignes, soit le plus grand nombre au monde, selon nos amis et aficionados du vin géorgien de 8wines.com.

Ils nous apprennent ensuite que les neuf régions viticoles de Géorgie couvrent l’ensemble du pays, la région de Kakheti, au nord-est, au pied des montagnes du Caucase, étant la plus productive.

Mais assez parlé, nous commençons à avoir soif. Explorons ce qui se boit vraiment bien en ce moment ; voici 5 de nos vins géorgiens préférés à essayer en 2022.

Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi 2020

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Nous commençons par l’un des vins géorgiens les plus vendus de mémoire d’homme, le magnifique rouge biologique Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi 2020.

Bien que le pays soit sans doute plus connu pour son vin orange peu interventionniste, au goût caractéristique de la basse-cour, ce Saperavi est peut-être encore plus vénéré, car il a passé dix mois à fermenter dans un qvevri, le long contact avec la peau lui conférant une couleur intense et une finale encore plus franche.

La position de la vallée de Papari sur la chaîne des Gombori et le climat frais qui en découle lui confèrent une minéralité distincte qui équilibre ces notes denses et prunes.

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Il convient également de noter que si vous disposez des bonnes conditions pour conserver un bon vin en toute sécurité, ce Saperavi vieillira merveilleusement bien.

C’est un vin magnifique, ne vous y trompez pas, disponible pour £15.20 chez 8wines ici.

Papari Valley 3 Qvevri Terraces Chinuri-Rkatsiteli 2020

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Nous ne pouvions pas quitter la vallée de Papari (qui signifie “crinière de cheval” en anglais, en référence à la nature ondulée des collines ici) sans essayer l’un des célèbres vins oranges biologiques de la région, qui sont en train de devenir une véritable reconnaissance au Royaume-Uni parmi les amateurs de vins naturels.

Fabriqué à partir d’un mélange de raisins Rkatsiteli et Chinuri et se distinguant par sa forte teneur en alcool (ce vin orange particulier titre 12,5 %), la première chose que vous remarquerez à propos de ce vin est sa teinte presque dorée, qui indique l’expérience de dégustation luxueuse et persistante qui vous attend.

En bouche, il y a beaucoup de notes acidulées et fraîches de fruits à pépins, avec une note terreuse et citronnée rappelant le thym ou le laurier. Les tanins doux et la finale agréablement prolongée font de ce vin le compagnon idéal du poisson fumé ou grillé au barbecue.

Disponible chez 8wines pour un prix étonnamment modeste de £13.20 ici.

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Lagvinari Rkatsiteli 2019

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La première région viticole de Géorgie, Kakheti, accueille la cave Lagvinari, qui fait les choses de manière fièrement et obstinément old-school. Dans ce vin blanc inhabituel – une rareté relative dans un pays où le vin orange est si populaire – le raisin Rkatsiteli est fermenté sous terre pendant neuf mois, avec six mois de contact avec la peau dans le qvevri traditionnel, ce qui donne une teinte proche de l’ambre (mais pas du tout trouble), malgré sa classification comme vin blanc.

Au nez, il y a des notes grillées, de noix et un arôme enivrant de pomme presque surmûrie, ainsi que de nombreux éléments floraux, le tout se traduisant en bouche par un vin solide, moyennement corsé et ultra-complexe. Cette complexité intrigante, parfois épicée, se prête parfaitement à la cuisine turque, libanaise ou grecque.

Vous pouvez trouver ce blanc totalement unique chez 8wines pour £32.40 ici.

Barbale Late Harvest Rkatsiteli 2019

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Lorsque l’on pense aux vins de dessert, l’esprit évoque immédiatement des images de Sauternes, Muscat, Pedro Ximenez ou même un Taylor’s Vintage de Noël. Mais la Géorgie commence à se faire un nom dans le monde des vins doux, et c’est en partie grâce à ce type de vin, le Barbale Late Harvest Rkatsiteli 2019.

Ce vin doux remarquable provient du nouveau venu Barbale Winery dans la région de Kartli, qui est l’une des nouvelles zones les plus passionnantes pour la production de vin géorgien. N’utilisant que des raisins indigènes et des techniques séculaires, ce vin doux biologique composé à 100 % de raisins Rkatsiteli (récoltés à la main le plus tard possible dans l’année pour assurer une accumulation maximale de sucre) est un véritable coup d’éclat.

Il ressemble à de l’or liquide dans le verre, et vous aurez peut-être l’impression de boire de l’or aussi ; vous percevrez du miel et de la lavande au nez, avec une saveur explosive de poire mûre et une nature ultra-fraîche qui en fait un superbe partenaire pour les tartes aux fruits de saison.

Disponible chez 8wines pour la modique somme de £16.60 ici.

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Tchotiashvili Kisi 2016

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Nous nous devions de terminer la liste de nos vins géorgiens préférés par un autre numéro orange biologique : le Tchotiashvili Kisi 2016, de la cave familiale primée Tchotiashvili.

Avant 2006, le Kisi était considéré comme un cépage oublié depuis longtemps, mais ces dernières années, de nombreux vignerons ont à nouveau adopté ce raisin, la famille Tchotiashvili faisant partie intégrante de son retour de l’extinction. Le cépage Kisi est connu pour produire des vins à l’arôme caractéristique de zeste d’agrumes, à l’acidité douce et équilibrée et aux tanins étonnamment forts, mais certainement pas désagréables.

Il est préférable de le déguster légèrement frais, plutôt que de le sortir directement du réfrigérateur, et se marie parfaitement avec le fromage de chèvre, comme beaucoup de vins orange.

Vous le trouverez chez 8wines pour £18.25 ici.

Santé, ou comme ils disent en Géorgie, Gaumarjos !

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Rédactrice WEB pour id-champagne-ardenne.fr depuis plus de 5 ans, je suis passionné par les voyages et l'art de vivre à la française.

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