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5 des meilleures écoles de cuisine pour chefs célèbres au Royaume-Uni

Que vous souhaitiez devenir un cuisinier professionnel, que vous vouliez connaître la différence entre une brunoise et une chiffonnade ou que vous souhaitiez simplement ajouter un nouveau plat à votre répertoire, il existe une école de cuisine au Royaume-Uni prête à répondre à vos besoins.

S’il existe des écoles spécialisées comme Le Cordon Bleu et l’Ashburton Chefs Academy, qui s’adressent davantage aux professionnels en herbe désireux de maîtriser la technique classique, pour ceux qui souhaitent quelque chose d’un peu plus informel, la Grande-Bretagne a la chance de compter plusieurs écoles de cuisine dirigées par des chefs célèbres.

Ici, l’ambiance est conviviale, l’enseignement attentif, et les résultats à la fin de la journée délicieux. Dans cette optique, voici 5 des meilleures écoles de cuisine dirigées par des chefs célèbres au Royaume-Uni.

École de cuisine Rick Stein, Padstow, Cornouailles

Visitez la magnifique ville de pêcheurs de Padstow, sur la côte nord des Cornouailles, et vous remarquerez partout l’influence du célèbre chef de cuisine et animateur de télévision Rick Stein.

Le chef possède quatre restaurants à Padstow – The Seafood Restaurant, qui a plus de 40 ans, St Petroc’s Bistro, Rick Stein’s Café et Stein’s Fish and Chips – ce qui, compte tenu de la taille de la ville (un peu plus de 10 000 habitants), fait de M. Stein une personnalité assez influente.

Et oui, nous avons entendu celle de “Padstein”, aussi.

Quoi qu’il en soit, une autre partie de l’empire du chef de la télévision est l’école de cuisine Rick Stein, ouverte depuis plus de 20 ans sur le quai de Padstow, qui offre une vue sur la mer et enseigne aux cuisiniers amateurs l’art de la cuisine des fruits de mer.

Les cours ont pour thème les aventures télévisées de Stein. Vous pouvez donc suivre un cours d’une demi-journée sur sa “Route du Mexique” ou une journée de “Cuisine d’Extrême-Orient”, si vous le souhaitez. Vous pouvez également suivre un cours du soir sur un seul plat, pour apprendre à préparer un pad Thai aux crevettes ou un curry indonésien aux fruits de mer, par exemple. Les prix commencent à 45 £, et les journées complètes coûtent 198 £. Inscrivez-nous !

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L’école de cuisine Raymond Blanc, Great Milton, Oxfordshire+

L’école de cuisine de l’emblématique et aimable chef Raymond Blanc, deux fois étoilé au Michelin, se trouve dans le même domaine que son célèbre restaurant Le Manoir aux Quat’Saisons, avec accès au célèbre potager qui alimente le restaurant.

Ce cadre prestigieux donne lieu à des cours qui s’inspirent, selon le chef, de “valeurs éthiques, environnementales et saisonnières”. Bien que le chef Blanc ne soit pas toujours à la tête de l’école de cuisine, sa philosophie de l’éducation et du mentorat est évidente dans les cours détaillés proposés ici.

À l’école de cuisine Raymond Blanc, vous serez entre les mains du professeur principal Mark Peregrine, un chef talentueux qui a plus de 30 ans d’expérience. Les cours durent généralement une journée entière (mais des cours plus longs avec hébergement sont proposés) et couvrent une seule discipline de manière très détaillée. En août, vous pourrez assister à des cours sur les fonds et les sauces, la pâtisserie, le barbecue et bien d’autres choses encore. Le prix de ces sessions quotidiennes est de 385 £.

Si vous recherchez quelque chose de plus immersif et intensif, dirigé par le grand homme lui-même, Raymond Blanc organise ce mois-ci une ” expérience avec Raymond Blanc ” dans la réserve naturelle d’Alladale, dans les Highlands écossais. Au cours de ce voyage exclusif de quatre jours, qui se déroule du 25 au 28 août, le chef partage ses connaissances et ses passions à travers une série de démonstrations culinaires utilisant les meilleurs produits qu’offrent les Highlands.

Si l’on considère que Blanc est un maître de la cuisine hypersaisonnière et hyperlocale, et que les Highlands écossais offrent certains des ingrédients les plus vénérés de la planète (oh, le bœuf), c’est une expérience de maître cuisinier à ne pas manquer.

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Académie Gordon Ramsay, Woking, Surrey

Oui, nous savons ce que vous pensez : payer 100 £ pour une séance de trois heures à se faire engueuler par l’homme le plus grossier de la télévision ? Non, merci !

Rassurez-vous, ce n’est pas ainsi que fonctionne l’Académie Gordon Ramsay. Au contraire, les cours organisés par l’homme lui-même sont ciblés mais informels, précis mais amusants, et couvrent un large éventail de sujets et de disciplines.

La plupart des cours ont lieu le matin ou l’après-midi, et les participants peuvent déguster leurs créations pour le déjeuner ou le dîner une fois qu’ils ont fini de cuisiner. En août, il y aura un cours de maître sur le bœuf Wellington (l’un des plats phares de Ramsay), une session sur le goût de l’Espagne, un pad thaï en 90 minutes et un après-midi de recettes végétaliennes, pour n’en citer que quelques-uns.

Ecole de Wok avec Jeremy Pang, Londres

Dans les écoles de cuisine de Stein et Ramsay, vous trouverez des cours de pad thaï, bien sûr, mais si vous cherchez à plonger plus profondément dans la cuisine de l’Asie de l’Est et du Sud-Est, c’est à l’école de Wok que vous devez vous rendre.

Les téléspectateurs réguliers de l’émission Sunday Brunch sur Channel 4 et de l’émission This Morning sur ITV connaissent les enseignements instructifs et enthousiastes du chef Jeremy Pang sur tout ce qui concerne le wok. Vous n’avez pas besoin d’allumer la télévision pour bénéficier des conseils du chef ; il dirige également un espace dédié dans le centre de Londres, qui est la seule école de cuisine asiatique et orientale primée en Europe.

Le mantra ici est “apprendre, rire, manger”, et c’est exactement ce que vous obtiendrez ici, en plus d’un cours le matin ou l’après-midi pour 99 £ (des journées complètes sont parfois proposées pour 165 £) qui se concentre sur une cuisine particulière. Ce mois-ci, nous vous proposons une introduction aux dim sum, une session sur la cuisine de rue thaïlandaise et un aperçu des classiques de la cuisine chinoise à emporter. Attention, les cours de l’école du Wok se vendent des mois à l’avance, alors faites vite si vous voulez maîtriser les techniques de cuisine de l’Asie de l’Est et du Sud-Est.

École de cuisine et de vin de Prue Leith, Londres.

Bien que l’école Prue Leith’s School Of Food and Wine (ou, tout simplement, Leiths) soit un établissement à vocation plus professionnelle qui aide les chefs en herbe à perfectionner leur art, l’école organise également des sessions de jour pour les profanes.

Ouverte depuis 1975 sous la direction de Prue Leith, chef sud-africaine et juge de Bake Off, si vous recherchez des chefs célèbres, les cours de cuisine des chefs invités de Leith, qui se déroulent généralement de 10 h à 14 h 30 et coûtent environ 165 £, vous conviendront parfaitement.

Cette année, un cours de fabrication de pizzas par Pizza Pilgrims, une séance de dégustation de l’Inde avec le chef Atul Kochhar et un aperçu de la cuisine thaïlandaise authentique avec Andy Oliver de Som Saa ne sont que quelques-uns des cours proposés. Réservez tôt pour éviter toute déception !

Et une fois que vous aurez affiné vos compétences, vous pourrez envisager de suivre les cours suivants les astuces du chef pour faciliter la cuisine à la maison.

Manon

Rédactrice WEB pour id-champagne-ardenne.fr depuis plus de 5 ans, je suis passionné par les voyages et l'art de vivre à la française.

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