L’arrivée de l’automne et l’approche d’Halloween signifient une chose, et non, cela n’a rien à voir avec le Brexit. C’est plutôt quelque chose de beaucoup plus intéressant : c’est la saison des citrouilles ! Mais si vous avez passé le week-end à sculpter des visages d’Halloween dans les courges d’hiver, alors pourquoi ne pas profiter des prix incroyablement bas des citrouilles et utiliser cette chair riche en fibres ?
Pour choisir la meilleure, choisissez-en une qui semble lourde pour sa taille, avec une peau lisse et ferme. Après cela, il est temps de passer à la cuisine. Avec l’aide du restaurant étoilé Bohemia, voici 5 idées de cuisine IDEALES pour la saison du potiron.
Tarte au potiron
Si nous devons remercier les Américains de nous avoir fait découvrir un dessert, c’est bien la tarte au potiron. L’odeur de muscade et de cannelle qui flotte dans la maison devrait être nostalgique même pour ceux qui sont nés de ce côté de l’océan, alors faites en sorte que cela arrive.
Cette friandise sucrée et salée constitue un délicieux goûter ou un dessert d’automne et est servie de préférence avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus. Pour un résultat optimal, passez une heure de plus dans la cuisine à préparer votre propre croûte – cela en vaut la peine.
Crêpes au potiron
Abandonnez les crêpes habituelles au profit de la variété au potiron. Il suffit de réduire en purée une tasse de potiron et de le mélanger avec du babeurre et les ingrédients traditionnels des crêpes pour créer une pile de gâteaux au potiron parfaitement moelleux. Terminez par une cuillerée de glace épicée, peut-être à la cannelle ou à la cardamome (faites-nous confiance) pour un résultat optimal.
Curry de potiron
Le potiron est un féculent et un peu charnu, c’est pourquoi il constitue un substitut parfait aux protéines dans un curry riche et somptueux. C’est un ingrédient très apprécié de la cuisine thaïlandaise, alors mettez la main sur une pâte de curry rouge (ou mieux encore, faites-en une vous-même), faites-la frire dans de la crème de coco, puis ajoutez des cubes de potiron et laissez mijoter pour un dîner simple et délicieux. Terminez avec du basilic thaïlandais et servez avec du riz cuit à la vapeur. Miam.
Risotto au potiron
Cette variante intéressante du risotto est un plat idéal pour un dîner de fête, car sa couleur est vive et sa saveur riche. Ajoutez de la texture et de la substance à ce plat de riz populaire avec des morceaux de potiron, coupés en petits dés et ajoutés vers la fin du processus de cuisson afin qu’ils ne se décomposent pas trop. Le romarin et la feta sont des accompagnements agréables.
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Pain à la citrouille
Une proposition similaire à celle du pain aux bananes, mais en complétant les fruits habituels avec les restes de citrouille – en purée ou en purée – de vos exploits de sculpture. Pour les plus gourmands, une épaisse couche de glaçage au fromage frais fera passer votre pain de la santé au paradis en quelques minutes. Avec l’ajout d’épices d’automne, cette recette dégage une odeur très alléchante pendant la cuisson. Et son goût est encore meilleur !
