Bien que la saison des grenades au Royaume-Uni touche malheureusement à sa fin, vous n’avez heureusement pas besoin de regarder plus loin que votre armoire pour continuer à obtenir votre dose de ce délicieux arbuste à fruits caducs.
Il suffit de suivre cette piste gluante et gluante jusqu’au fond de votre garde-manger, et vous trouverez une bouteille de mélasse de grenade oubliée depuis longtemps, datant des jours heureux où le livre de cuisine d’Ottolenghi était votre bible.
Cet assaisonnement perse polyvalent peut être utilisé de diverses façons, pour animer et enrichir les plats salés et sucrés. Si vous cherchez des choses délicieuses à faire avec la mélasse de grenade, en voici six.
Tout d’abord, comment faire sa propre mélasse de grenade ?
Bien que la mélasse de grenade puisse être achetée en bouteille dans n’importe quel bon magasin d’alimentation, elle est étonnamment facile à faire si vous voulez vous y essayer. Il vous suffit d’avoir du jus de grenade frais (que vous pouvez aussi préparer à partir de bijoux de grenade frais, mixés et passés au mixeur), du sucre et un peu de jus de citron.
Vous voudrez respecter un ratio de 4 tasses de jus de grenade pour 1/2 tasse de sucre et quelques cuillères à soupe de jus de citron. Il suffit de les mélanger dans une casserole large, profonde et non couverte et de laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié. Cela devrait prendre environ une heure.
Laissez refroidir (le mélange va s’épaissir), puis transvasez le mélange dans un bocal. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le pour les délicieuses suggestions de mélasse de grenade que nous avons détaillées ci-dessous.
Pour un assaisonnement encore plus sirupeux et au goût plus prononcé, vous pouvez également opter pour le concentré de jus de grenade, qui a été réduit encore plus que la mélasse, avec un goût plus prononcé.
Quoi qu’il en soit, quelles sont les choses délicieuses à faire avec la mélasse de grenade ? Plongeons dans ce liquide sirupeux…
A l’aide ! Nous sommes coincés.
Préparez une vinaigrette piquante pour une salade de haloumi ou de feta
Commençons par l’utilisation la plus populaire de la mélasse de grenade : la vinaigrette. Cette délicieuse vinaigrette aigre-douce peut être arrosée sur une salade composée de céréales, de persil, de légumes frais, de haloumi grillé ou de feta émiettée (ou de tous ces ingrédients !), apportant du piquant et de la profondeur, et coupant les éléments plus gras présents dans le plat.
Hachez une gousse d’ail et hachez finement une échalote. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge, et deux cuillères à soupe de mélasse de grenade. Fouettez ensemble, puis versez lentement cinq cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, en fouettant pour émulsionner.
Conservez cette vinaigrette à la mélasse de grenade au réfrigérateur et utilisez-la avec toutes sortes de salades créatives.
Dans un ragoût traditionnel perse, le Fesenjan
Le Fesenjan est un délicieux ragoût perse qui utilise une base de noix et de mélasse de grenade pour un effet étonnant. Il est généralement composé de cuisses de poulet et garni de bijoux de grenade. Le résultat est une sauce riche et piquante, tout simplement irrésistible.
Nous nous en remettons aux experts pour la réalisation de cette recette. Vous trouverez ici une excellente recette de Khoresh Fesenjan de notre maman perse préférée.
Arroser des fruits frais ou de la crème glacée
Ce n’est pas parce que cette idée est simple qu’elle n’est pas délicieuse. En fait, l’interaction entre les fruits frais et un filet de mélasse de grenade est tout simplement merveilleuse.
Ce qui est encore mieux, à notre humble avis, c’est un pschitt de cette substance sur une glace à la vanille, créant un effet visuel semblable à celui de Jackon Pollock et une saveur séduisante. Allez encore plus loin avec un filet d’huile d’olive extra vierge, et faites-nous part de vos réactions !
Lire : 10 conseils IDEAUX pour faire de la glace maison
Utiliser la mélasse de grenade pour mariner ou glacer un morceau de viande
En raison de ses qualités sirupeuses mais acides, la mélasse de grenade fonctionne bien à la fois comme marinade et comme glaçage pour les pièces de viande, donnant à la protéine une finition riche et fruitée qui est assez collante pour être utilisée comme glaçage pendant que vous grillez, tout cela sans douceur excessive et insistante.
Mélangez simplement de l’ail émincé, des oignons rouges tranchés, des herbes séchées, de la mélasse de grenade, du jus de citron et une pincée de sel selon votre goût, et massez les cuisses de poulet avec os, un morceau de jambon ou même un gigot d’agneau. Laissez reposer toute la nuit pour un résultat optimal !
N’oubliez pas de garder un peu de la marinade pour la glacer lorsque vous faites rôtir ou griller votre viande. Réduisez le mélange sur un feu moyen à élevé jusqu’à ce qu’il soit vraiment collant, et utilisez un pinceau à pâtisserie pour glacer au fur et à mesure.
Mélangez à de l’eau pétillante pour une boisson rafraîchissante.
La mélasse de grenade peut être mélangée à un verre d’eau gazeuse et à de la glace pour obtenir un mocktail au goût étonnamment complexe. Garnissez le tout d’une tranche d’orange sanguine et d’un zeste de citron et vous obtiendrez quelque chose de vraiment enivrant sans que cela soit du tout enivrant.
Préparer un martini à la grenade
Il y a quelque chose de beau dans une boisson qui a l’air aussi bonne que son goût. Si vous êtes un fan des boissons fruitées, alors le martini à la grenade est le cocktail idéal pour vous.
Vous aurez besoin de vodka, de jus de grenade, de triple sec, de jus de citron et de mélasse de grenade à la place du sirop de sucre, le tout en quantités équilibrées pour un résultat optimal.
Secouez (et non pas remuez) les deux ingrédients ensemble et versez-les pour obtenir une boisson délicieuse et encore plus délicieuse. regardez un cocktail facile à préparer à la maison.
En parlant de ça, regardez ces 9 cocktails super faciles à faire à la maison. Vous ne le regretterez pas ! Ou, peut-être que le lendemain matin, vous pourriez…
