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7 façons de préparer les meilleures tasses de café du monde entier

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Le Britannique moderne boit une quantité étonnante de café, avec une moyenne d’environ 95 millions de tasses par jour. En effet, on estime à 3 milliards le nombre de tasses de café consommées quotidiennement dans le monde, et les citoyens du monde ne sont pas les seuls à en boire.

En fait, il existe de nombreuses manières différentes de préparer et de boire le café, chacune donnant un aperçu de la culture et de la disposition d’un pays. S’il n’y a rien de mal à boire une tasse instantanée ou à apprécier le café goutte à goutte, explorer la diversité de la planète à travers son café semble très amusant en ce moment, alors que nous sommes tous coincés à l’intérieur. Voici donc 7 façons idéales de préparer des tasses de café parfaites du monde entier.

Cezve turc

Nous commencerons par celui-ci car il s’agit d’une ancienne méthode de préparation du café qui existe encore aujourd’hui. En effet, avant que les Italiens n’aient l’espresso, ils préparaient leurs cafés à la manière turque. Il existe même des traditions turques qui impliquent la préparation du café et les mariages, ce qui témoigne de ses profondes racines dans la société turque. Dire que le café est ancré dans la culture turque est donc un euphémisme.

Cezve” est un terme turc désignant un petit pot muni d’un bec verseur et d’un long manche. Elle est spécialement conçue pour préparer le café turc, les premières étant en laiton ou en cuivre. Aujourd’hui, vous les trouverez en acier inoxydable ou en aluminium.

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Bien qu’il soit assez simple de préparer du café avec un cezve, sachez que vous devrez faire bouillir votre café deux fois.

Tout d’abord, vous faites bouillir de l’eau dans la casserole, puis vous la retirez du feu et ajoutez une cuillère à café de café par tasse. Faites bouillir encore une fois, retirez du feu, remuez le liquide et faites bouillir une dernière fois. Veillez à laisser le marc de café se déposer au fond de la casserole avant de verser le liquide dans les tasses, sinon vous risquez d’avoir une expérience texturée.

Cette ébullition en deux parties permet une meilleure extraction du café moulu. C’est pourquoi le café turc peut sembler assez foncé, surtout pour ceux qui ne sont pas habitués au java noir. Si vous aimez votre café plus doux, vous pouvez ajouter du sucre à l’eau avant la première ébullition.

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Phin vietnamien

Le “phin” vietnamien traditionnel est un filtre métallique qui permet de préparer une tasse de café exquise. Il ressemble à une boîte de conserve avec un fond perforé, sur lequel se trouve un autre filtre. Vous placez le marc de café à l’intérieur de la boîte, que vous fixez ensuite sur un verre résistant à la chaleur.

Le premier jet d’eau chaude permet au café moulu de s’épanouir. Lorsque l’extrait de café commence à couler dans le verre, vous pouvez ajouter le reste de l’eau chaude. L’ensemble du processus prend environ dix minutes du début à la fin.

Cela peut sembler long, mais cela en vaut la peine. Si vous voulez déguster votre café comme le font les Vietnamiens, essayez le Ca Phe Nau Da. En vietnamien, cela signifie “café brun avec de la glace”, mais c’est bien plus que cela : un café riche rendu encore plus luxueux par du lait concentré sucré. Ngon qua !

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Espresso italien

L’Italie n’a peut-être pas découvert le grain de café (ce mérite revient à l’Éthiopie), mais les Italiens soutiendraient qu’ils ont inventé la meilleure façon de préparer le café. On peut en débattre, bien sûr, mais le “Bel Paese” est la patrie de l’espresso, une forme délicieuse de ce bon café, s’il en est. Oui, c’est le même espresso que celui utilisé dans de nombreuses autres boissons à base de café, y compris l’Americano édulcoré de nombreuses chaînes de magasins.

La saveur et l’arôme intenses mais délicieux de l’espresso proviennent de son processus d’infusion “sous pression”. Cette pression, à son tour, provient de l’eau qui se réchauffe à l’intérieur d’une chambre scellée d’une machine à espresso. Lorsque la pression augmente, elle pousse l’eau à travers les grains de café moulus.

Le joint empêche le goût et l’arôme du café de s’échapper, en retenant les composés aromatiques essentiels. C’est ainsi que l’espresso peut avoir un goût si riche, ce qui en fait un excellent moyen de commencer la journée ou de terminer un repas copieux.

Espresso avec une cafetière Moka

Bien qu’il soit désormais possible de se procurer une version plus petite d’une machine à espresso pour barista à la maison, celle-ci coûte souvent plusieurs centaines de dollars.

C’est pour cette même raison que le tout premier pot Moka a vu le jour. Comme la machine à expresso et le percolateur, le pot Moka prépare également du café par pression, créant une qualité de café de magasin dans le confort de la maison. Elle est toutefois connue sous le nom de “machine à espresso sur le feu”, car il suffit de faire infuser le café au-dessus d’un feu ouvert ou d’une plaque chauffante et d’attendre le feu d’artifice. Des feux d’artifice métaphoriques et savoureux, bien sûr.

Les pots Moka standard sont en trois parties. Elles sont super faciles à démonter, à assembler et à nettoyer et valent la peine d’être dans votre placard de cuisine. La partie inférieure est la chambre à eau, la partie centrale est un petit récipient perforé pour le marc de café et la partie supérieure contient le tube d’où sort le café liquide – votre espresso parfait fraîchement préparé.

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Le temps d’infusion moyen dépend de la taille de votre cafetière, mais en général, cela devrait prendre environ cinq minutes. Vous devez cependant surveiller la cafetière, car vous ne voulez pas que de l’eau surchauffée s’en échappe.

Lire : 8 des meilleurs cocktails café-alcool au monde

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Le percolateur à double chaudière, populaire aux USA

Saviez-vous que dans les années 1930, l’utilisation des percolateurs était si courante que 50 à 70 % des foyers américains en possédaient un ? Ils sont encore populaires aujourd’hui, surtout dans les foyers qui aiment le café riche, robuste et foncé.

Les percolateurs traditionnels utilisent la chaleur pour produire de la condensation. Les gouttelettes d’eau qui se forment s’égouttent ensuite dans une chambre où se trouve le marc de café. L’eau extrait l’essence du café, s’égoutte jusqu’au fond, puis repart dans le même cycle. Le percolateur à café fonctionne de manière similaire, mais il accélère les choses en utilisant de l’eau bouillante. D’abord, l’eau bouillante du fond monte à travers la chambre à marc de café. En retombant, l’eau passe à nouveau dans le marc de café.

C’est de cette manière que les percolateurs produisent un café fort et aromatique. Si c’est ainsi que vous aimez votre café, n’hésitez pas à essayer un percolateur.

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Café Hainanais

Le café hainanais, ou “kopi” en Malaisie et à Singapour, utilise un équipement de préparation très différent de celui du café occidental : un sac. Le marc de café est ajouté à ce long sac, qui est ensuite trempé dans l’eau chaude. Le café est ensuite filtré plusieurs fois pour obtenir une consistance épaisse et succulente, ce qui est parfois particulièrement vrai si les grains de café ont été torréfiés avec du beurre, un procédé populaire en Asie du Sud-Est.

Si vous l’aimez noir et pur, c’est un “Kopi o kosong”, ou si vous voulez un café un peu sucré, commandez un “Kopi o”. Ajoutez ‘peng’ pour l’avoir glacé. Mais notre façon préférée de déguster ce célèbre café est d’augmenter le niveau d’indulgence en ajoutant du lait concentré et en supprimant tout autre mot de la commande ; c’est un “Kopi” alors s’il vous plaît !

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Impressionnez avec une presse française

La presse française (souvent appelée cafetière en Europe et au Royaume-Uni) est le nom donné au gobelet en verre utilisé pour infuser le marc de café juste avant de le boire. Tout comme l’utilisation de la cezve turque, cette cafetière implique également l’infusion par immersion. Toutefois, il n’est pas nécessaire de faire bouillir l’eau avec le marc de café ; vous versez l’eau chaude directement dans le gobelet contenant le marc de café.

Veillez à remuer vigoureusement le mélange, car cela aide le marc à monter et à fleurir. À partir de là, il suffit de faire infuser le marc de café pendant quatre minutes au maximum. Réglez votre minuteur ; vous ne voulez pas dépasser quatre minutes, car cela peut entraîner une extraction excessive.

Après l’infusion, appuyez à fond sur la poignée qui dépasse du couvercle du filtre à mailles. Ce filtre sépare les grains de café moulus du café liquide que vous pouvez maintenant déguster.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser un filtre supplémentaire car la maille est suffisamment fine pour garantir qu’aucun grain ne reste dans le liquide. La maille permet également aux huiles essentielles du café de passer à travers et de se mélanger à l’eau chaude. Cela permet au café pressé à la française d’avoir un corps épais et une saveur aromatique.

Quels sont les avantages potentiels du café pour la santé ?

Si vous vous demandez si cette délicieuse tasse de café a des effets bénéfiques sur la santé, au-delà du simple plaisir qu’elle procure par son arôme et sa saveur, cet article, dans lequel nous détaillons les avantages potentiels du café, pourrait vous intéresser.

La ligne de fond

Voilà, votre guide des méthodes de préparation du café les plus excitantes et délicieuses du monde entier. Versez-en un !

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Rédactrice WEB pour id-champagne-ardenne.fr depuis plus de 5 ans, je suis passionné par les voyages et l'art de vivre à la française.

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