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Autocuiseur : Guide d’achat 2020, comparatif et avis

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Autocuiseur : Guide d’achat 2020, comparatif et avis 1

Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour améliorer votre cuisine avec un autocuiseur. Alors qu’autrefois, les autocuiseurs étaient liés à des souvenirs d’explosions de cuisine (demandez aux baby-boomers n’importe quel autocuiseur d’après-guerre qu’ils auraient pu avoir dans leur cuisine), la génération actuelle d’autocuiseurs a été suffisamment innovante pour garantir une utilisation sûre et des options plus avancées pour votre confort.

Pourquoi devrais-je acheter un autocuiseur ?

Cette époque voit le retour des autocuiseurs. Non seulement les autocuiseurs vous permettent de préparer des repas rapides et délicieux en quelques minutes, mais ils constituent une idée de cadeau parfaite pour toutes les occasions et présentent de nombreux avantages pratiques :

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Économie de temps et d’argent

Le plus grand avantage de la cocotte-minute est qu’elle permet de réduire considérablement le temps de cuisson et qu’elle est, en fait, la méthode la plus rapide pour préparer des repas sains et délicieux.

Combien de temps faut-il faire cuire un poulet de 2 kg ? Dans une cocotte-minute, 15 minutes. Que diriez-vous d’un plat de risotto crémeux ? Environ 10 minutes.

Comment un autocuisseur fait-il exactement cela ? En gros, un autocuiseur crée une pression à partir de la vapeur dans la marmite, ce qui permet de cuire les aliments à une température supérieure à l’ébullition. Cela permet de cuire les aliments 70 % plus vite que les autres méthodes de cuisson et donc de consommer moins d’énergie. Des tests révèlent que l’énergie économisée est de 40% sur une cuisinière électrique ou à gaz et jusqu’à 75% dans un four conventionnel.

Moins d’énergie utilisée, une facture moins élevée, plus d’argent économisé. De plus, une cocotte-minute est également connue pour attendrir des morceaux de viande, même bon marché, pour des plats savoureux. Vous pouvez également faire cuire des haricots secs plutôt que d’acheter des produits en conserve. Tout cela est bon pour votre projet de budget.

Une cuisine plus saine

La cuisson sous pression nécessite moins d’eau que les autres types de cuisson classiques, ce qui signifie que davantage de vitamines et de minéraux sont retenus. De plus, le manque d’exposition à l’air empêche l’oxydation des nutriments contenus dans les aliments.

En résumé : une cocotte-minute est un excellent complément à vos efforts de cuisine saine à la maison.

Des repas savoureux

La clé des plats savoureux préparés dans une cocotte-minute réside dans l’environnement hermétique. Cela permet d’éviter la perte de saveur et d’humidité par évaporation.

Ainsi, les aliments conservent leur saveur naturelle, ce qui explique pourquoi une pomme de terre garde son goût naturel de pomme de terre et de terre. De plus, comme l’humidité est maintenue, les aliments ne se dessèchent pas et les viandes sont cuites juteuses et tendres.

La chaleur tue les micro-organismes

Vous vous inquiétez de la sécurité alimentaire ? La chaleur d’une cocotte-minute tue la plupart des micro-organismes nocifs tels que les bactéries et les virus.

Une cuisine plus fraîche et plus propre

Contrairement à la cuisson sur une cuisinière ou dans un four, l’utilisation d’un autocuiseur signifie que la chaleur reste dans la casserole, de sorte que la cuisine reste plus froide. De plus, le couvercle couvert empêche le désordre dans la cuisine, ce qui vous évite de devoir nettoyer et réduit les odeurs de cuisson.

Gagner de la place

Enfin, vous vous demandez peut-être si j’ai besoin d’un autre appareil sur le comptoir ? Heureusement, une cocotte-minute est une pièce polyvalente dans la cuisine. Elle peut servir à la fois de marmite et de poêle ; vous pouvez l’utiliser pour préparer un repas complet à trois plats, allant des entrées aux desserts. Tous ces avantages en termes de temps, de santé et d’argent font d’une cocotte-minute un véritable investissement dans votre cuisine.

Quelle est la différence entre un autocuiseur électrique et un autocuiseur à pression ?

Maintenant que vous avez décidé d’investir dans un autocuiseur, vous avez deux options : une cocotte-minute électrique ou une cocotte-minute à réchaud. Les deux préparent les aliments en peu de temps en utilisant la chaleur sous pression, mais elles présentent également des différences significatives.

Pour résumer vos options sans être trop technique, une cocotte-minute électrique est facile et pratique grâce à ses fonctions automatisées, tandis qu’une cocotte-minute de cuisine offre une précision de cuisson grâce à la régulation manuelle de la chaleur. En outre, les autocuiseurs de table de cuisson sont de meilleurs investissements à long terme que les autocuiseurs électriques.

Les pièces de rechange et les services de réparation pour les autocuiseurs sont facilement disponibles, tandis que si un autocuiseur électrique tombe en panne après l’expiration de la période de garantie, il peut être difficile ou peu rentable d’obtenir des pièces de rechange ou de faire réparer l’autocuiseur.

Autocuiseur électrique

Une des principales différences entre un autocuiseur électrique et un autocuiseur de table de cuisson réside dans le mécanisme de chauffage intégré. Alors qu’une cocotte-minute a besoin d’une source de chaleur séparée, une cocotte-minute électrique peut se suffire à elle-même, car elle possède son propre élément chauffant intégré à l’intérieur.

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Une caractéristique remarquable d’une cocotte-minute électrique est sa technologie de chronométrage numérique pratique. Cela signifie qu’avec la minuterie numérique préréglée, vous pouvez cuire les plats du début à la fin sans avoir à surveiller l’ensemble du processus.

Une cocotte-minute électrique autorégule également la chaleur et la pression, de sorte que vous n’avez pas à régler manuellement la chaleur sur la cuisinière.

Autocuiseur sur la cuisinière

L’une des raisons d’acheter un autocuiseur est sa régulation manuelle de la chaleur. C’est particulièrement important pour la cuisson à la vapeur, où vous pouvez simplement faire revenir les aliments, puis les sceller et les cuire sous pression. La cuisson à l’aide d’une cocotte-minute électrique est relativement plus difficile, car il faut amener l’appareil à la bonne température de “brunissage”, puis annuler la fonction et recommencer pour terminer la cuisson.

Parmi les autres avantages de l’autocuiseur à pression par rapport à l’autocuiseur électrique, citons le temps plus rapide de mise en pression. L’autocuiseur vous permet également d’utiliser la méthode d’évacuation rapide de l’eau froide, qui arrête immédiatement la cuisson sous pression, ce qui est particulièrement important pour la cuisson à la vapeur de poissons et de légumes.

En outre, les autocuiseurs fonctionnent dans une fourchette de 8 à 15 psi (livres par pouce carré), 15 psi étant la valeur requise pour la plupart des livres de cuisine et des recettes publiés, tandis que les autocuiseurs électriques atteignent une pression de 10 à 11 psi. La pression plus élevée d’un autocuiseur de cuisinière signifie également qu’il peut cuire les aliments plus rapidement. Si le stockage est un problème, un autocuiseur est également la meilleure option, car une cocotte-minute électrique est plus encombrante et occupe plus d’espace. La cocotte-minute peut également servir de marmite et de casserole, et sa durée de vie est plus longue grâce à son matériau en acier inoxydable durable et au remplacement aisé des pièces de rechange.

Comment choisir entre un autocuiseur électrique et un autocuiseur à arrêt de cuisson ?

Pour faire simple, votre choix dépend de vos besoins. Il est certainement plus pratique d’utiliser une cocotte-minute électrique, puisqu’il suffit d’appuyer sur quelques boutons et de s’éloigner ensuite. Elle s’éteindra automatiquement et maintiendra le plat au chaud jusqu’au moment de servir. C’est surtout ce réglage qui fait l’attrait d’une cocotte-minute électrique.

Une cocotte-minute, quant à elle, vous permet de contrôler la chaleur manuellement pour obtenir des résultats optimaux. Elle offre également une large gamme de tailles pour s’adapter à la taille de la famille (de 4 à 22 litres) et au type de cuisson.

Vous ne pouvez vous tromper sur aucun des deux, mais en fin de compte, tout se résume à ce que vous considérez comme plus important pour vous.

Combien dois-je dépenser pour un autocuiseur ?

Un autocuiseur doit être considérée comme un investissement et non comme une simple marmite de plus que vous souhaitez posséder, tant pour les raisons mentionnées ci-dessus que pour votre propre plaisir de cuisiner. Il existe de nombreuses entreprises différentes qui fabriquent des autocuiseurs dans une large gamme de prix, il y en a donc pour tous les goûts. Vous trouverez ci-dessous une liste des avantages et des inconvénients de chaque type d’autocuiseur, en fonction du prix, pour vous aider à prendre votre décision.

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Pour

  • en aluminium, ce qui les rend plus légers
  • de bons conducteurs de chaleur, c’est-à-dire une cuisson uniforme
  • choix économique
  • bon pour les débutants et pour ceux qui n’utilisent pas souvent les autocuiseurs
  • bon pour le camping si vous voulez voyager léger

Contre

  • les pièces (joints en caoutchouc/silicone, garnitures) sont difficiles à nettoyer
  • peut avoir une surface rugueuse peut se décolorer avec le temps
  • susceptibles d’être endommagés (gauchissements, corrosion, bosses, piqûres, éraflures)
  • peut manquer de caractéristiques pratiques telles qu’une valve à déclenchement rapide
  • peut réagir à certains aliments avec une forte acidité peut conserver les odeurs et les saveurs après utilisation parfois bruyante car ceux-ci utilisent le régulateur non adapté au lave-vaisselle non adapté à l’induction

Autocuiseurs de moyenne gamme

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Pour

  • le choix préféré des utilisateurs d’autocuiseurs
  • en acier inoxydable, ce qui les rend plus durables, c’est-à-dire qu’elles ont une durée de vie plus longue que les cuisinières en aluminium
  • pas facilement endommagé (gauchissements, corrosion, bosses, piqûres, éraflures)
  • ne conservent pas les odeurs et les saveurs après usage
  • les pièces (joints en caoutchouc/silicone, garnitures) sont plus faciles à nettoyer
  • ne sont généralement disponibles qu’avec deux réglages : haute et basse pression, plus une fonction de dégagement de vapeur

Contre

  • n’ont pas autant de caractéristiques que les autocuiseurs haut de gamme
  • peut ne pas durer aussi longtemps que vous le souhaitez, surtout en cas d’utilisation fréquente, ce qui nécessitera des frais d’entretien plus élevés

Considérations
Il existe deux types de régulateurs de pression : et une soupape à ressort. Ils sont plus traditionnels, mais peuvent être facilement perdus ou déplacés et les soupapes à ressort sont réputées offrir une plus grande précision dans la cuisson

Autocuiseurs de qualité supérieure

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Pour

  • en acier inoxydable, ce qui les rend plus durables, ce qui signifie une plus longue durée de vie – spa
  • plus lourds, afin qu’ils ne soient pas facilement renversés ni endommagés (déformations, corrosion, bosses, piqûres, éraflures)
  • ne conservent pas les odeurs et les saveurs après usage
  • les pièces (joints en caoutchouc/silicone, garnitures) sont plus faciles à nettoyer la finition est plus lisse et plus brillante
  • sont dotés de plus de réglages de pression, ce qui permet une plus grande précision et un meilleur contrôle de la cuisson utilisent moins d’eau car ils n’ont pas d’orifices pour laisser s’échapper la vapeur
  • sont livrés avec des accessoires pour une cuisine plus pratique
  • les mécanismes les plus simples, c’est-à-dire des coûts de maintenance réduits
  • plus facile à utiliser

Contre

  • plus cher

Considérations

Achetez une cuisinière en acier inoxydable avec une base en sandwich (une couche d’aluminium prise en sandwich entre deux couches d’acier inoxydable pour améliorer la conductivité de la chaleur pour une meilleure cuisson).

Quelle taille d’autocuiseur dois-je acheter ?

La taille de l’autocuiseur dont vous aurez besoin dépend de la personne pour laquelle vous cuisinerez et de la fréquence à laquelle vous le ferez. Toutes les tailles d’autocuiseurs indiquent leur pleine capacité en liquide, mais en réalité, seuls la moitié ou les deux tiers peuvent être réellement utilisés pour cuisiner. Ne remplissez jamais la marmite à plus des deux tiers de sa capacité, car la cuisson sous pression implique la formation de mousse et de bulles, ce qui peut bloquer les valves de vapeur lorsque la marmite est trop pleine.

En dessous de 5 L

C’est une bonne chose pour les célibataires ou les couples, car on peut y préparer des repas complets pour deux. Il est également possible de servir un plat pour une petite famille.

Entre 5 L et 7 L

La taille normale d’une cocotte-minute pour une famille moyenne de 3 à 5 personnes. Elle peut accueillir une recette de repas complet, mais n’est pas trop encombrante pour être rangée.

Entre 7 L et 10 L

La taille idéale de la cocotte-minute pour les familles nombreuses comptant plus de 6 membres, ou si vous cuisinez souvent pour de grands groupes de personnes, ou si vous aimez congeler les aliments.

Au dessus de 10 L

Ces derniers sont généralement utilisés pour la cuisson sous pression de grandes quantités d’aliments que vous souhaitez conserver dans des pots ou des pintes, à des fins de restauration ou pour toute autre entreprise semi-commerciale qui vous oblige à cuisiner pour plus de 15 personnes à la fois.

Que dois-je savoir d’autre lorsque j’achète un autocuiseur ?

Pour vous aider à choisir l’autocuiseur qui vous convient le mieux, voici quelques conseils généraux sur ce que vous devez rechercher ou prendre en considération lors de l’achat :

  • La plupart des recettes d’autocuiseur prévoient une cuisson à 15 psi, vérifiez donc que votre autocuiseur est capable d’atteindre ce niveau. Sinon, ajoutez 10 % de temps de cuisson supplémentaire pour une cocotte-minute de 12-13 psi et 20 % de temps supplémentaire pour une cocotte de 8-9 psi.
  • Vous allez utiliser votre autocuiseur pendant de nombreuses années, alors faites une vérification rapide des entreprises de cuisson sous pression et des garanties qu’elles offrent. En général, les pièces de rechange de votre autocuiseur ne sont pas couvertes par une garantie, alors optez pour une entreprise qui a toujours des pièces de rechange et des accessoires en stock.
  • Pour les autocuiseurs en acier inoxydable, les meilleures qualités sont celles marquées “acier inoxydable 18/10”. Cela signifie que l’acier inoxydable est composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel, ce qui le rend plus durable, plus résistant aux taches, à la rouille et à la corrosion, plus brillant et plus facile à nettoyer.
  • De nombreuses recettes nécessitent l’utilisation d’accessoires tels qu’un panier ou un support de cuisson, de sorte que vous en aurez pour votre argent si vous achetez un autocuiseur déjà équipé d’un ou deux de ces accessoires.
  • Si vous achetez une grande cocotte-minute, recherchez une cocotte avec deux poignées latérales. Les casseroles contenant de la nourriture deviennent lourdes, il est donc plus facile de soulever et de manipuler une cocotte-minute à deux poignées. Si vous disposez de poignées pliantes, vous aurez besoin de moins d’espace de rangement.
  • Les autocuiseurs antiadhésifs ne sont pas fortement recommandés. Les surfaces antiadhésives ne durent pas longtemps et ne tarderont pas à montrer des signes d’usure. Actuellement, seuls les autocuiseurs électriques sont équipés de pots antiadhésifs, qui peuvent être remplacés si nécessaire.

Que puis-je cuisiner dans un autocuiseur ?

Un des grands avantages de l’autocuiseur est que vous pouvez y faire cuire tant de choses différentes ! N’oubliez pas de vous en tenir aux mesures indiquées dans les recettes.

  • Les ragoûts et les currys sont les recettes de cocotte-minute les plus populaires, car les ingrédients sont assez faciles à préparer.
  • Les morceaux de viande tendres deviennent vraiment tendres lorsqu’ils sont braisés ou cuits en ragoût dans une cocotte-minute.
  • Les légumes et les légumineuses qui prennent normalement plus de temps à cuire comme les haricots secs, les pommes de terre et les carottes sont facilement ramollis dans une cocotte-minute.
  • Vous pouvez utiliser la cocotte-minute, à découvert, pour faire revenir la viande et les légumes afin de leur donner une saveur supplémentaire avant d’y mettre les liquides.
  • Le riz et les risottos cuisent parfaitement à chaque fois.
  • Les fruits pochés ou cuits à la vapeur feront des desserts délicieux et sains (et sont parfaits pour les aliments pour bébés).
  • Les puddings et les gâteaux au fromage cuits à la vapeur avec des fruits de saison feront le bonheur des samouraïs tout au long de l’année.
  • Il existe d’excellentes recettes que les novices et les experts en autocuiseurs apprécieront !

 

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