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Conseils pour la cuisson des porcs en couvertures par les bouchers réputés de Swaledale

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Conseils pour la cuisson des porcs en couvertures par les bouchers réputés de Swaledale 3

Quel est le meilleur accompagnement de fête ? La sauce au pain ? Peut-être. Chou rouge. C’est en haut de la liste. Les rôtis ? Donnez-m’en cinq et appelez-moi Noël…

Tout cela étant dit, il n’y a qu’un seul gagnant dans le foyer IDEAL, et c’est notre mignon petit compagnon porcin qui sort de dessous sa couette.

Oui, à partir d’une description plutôt alambiquée, nous espérons que vous avez compris qu’aujourd’hui, nous parlons de cochons en couvertures, qui, ces dernières années, sont apparus dans toutes sortes d’itérations festives, d’un mélange de cochons en couvertures et de crapauds dans le trou, jusqu’à des versions longues comme le pied, ce qui, si vous nous permettez de le dire, va plutôt à l’encontre de leur intérêt.

On peut dire que nous sommes traditionnels, mais l’un des meilleurs moments du festin de Noël est de voler au moins deux de ces petits gars de la taille d’un doigt sur le plateau de rôtissage pendant que personne ne regarde. Après tout, on ne peut pas s’enfuir discrètement avec une “grosse” couverture de 30 cm de long !

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Si ce n’est pas cassé, pourquoi le réparer, hein ? Mais une liste de conseils pour cuisiner des cochons en couvertures ? Tu dois être fou ! On ne les jette pas simplement dans un plat à rôtir en espérant que ça marche ?

Eh bien, non, en fait…

Vous seriez surpris du nombre de personnes qui gâchent cet aliment de base du dîner de Noël, mais avec un peu de soin et d’attention, vos cochons et couvertures peuvent atteindre de nouveaux sommets.

Une partie de la boîte de Noël super-célébrante de Swaledale Butcher, ici les bouchers acclamés partagent leurs meilleurs conseils sur la cuisson des cochons en couvertures.

Un mot sur les temps de cuisson

Le temps de cuisson varie en fonction de la façon dont vous aimez votre bacon. Idéalement, le bacon devrait avoir un croustillant satisfaisant et une couleur dorée sur les bords, ce qui devrait prendre environ 20 à 25 minutes dans un four préchauffé.

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Si vous n’avez pas beaucoup de place au four (comme c’est souvent le cas à Noël), vous pouvez faire cuire vos cochons en couvertures à la poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. C’est la méthode que nous préférons, non seulement pour des raisons de commodité, mais aussi parce que la saucisse obtenue conserve davantage d’humidité et que le bacon est tout aussi croustillant.

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Meilleure façon de cuire les cochons en couvertures

  1. Retirez vos porcs en couvertures de leur emballage et séchez-les en tapotant pour éliminer toute trace d’humidité.
  2. Préchauffez le four à 200ºC/Fan 180ºC/Gas 6.
  3. Placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
  4. Mettez-les sur l’étagère supérieure de votre four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  5. N’hésitez pas à les laisser un peu plus longtemps dans le four si nécessaire – un bacon plus croustillant se marie bien mieux avec la chair à saucisse.
  6. Essayez d’ajouter un peu de sirop d’érable à la dernière minute pour glacer.

Comment délicieux est ce son ?

Maintenant, pour ces importantes pommes de terre rôties. Consultez nos conseils pour réussir vos pommes de terre rôties ce Noël. Vous ne le regretterez pas !

Rédacteur en CHEF de id-champagne-ardenne.fr, journaliste depuis plus de 10 ans.

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