Envie d'une friture ? Les meilleures saucisses, le meilleur bacon, les meilleurs oeufs et le reste à Londres. 2

Envie d’une friture ? Les meilleures saucisses, le meilleur bacon, les meilleurs oeufs et le reste à Londres.

Envie d’une frite ? Nous nous demandons combien de fois ces trois petits mots sont prononcés chaque jour en Grande-Bretagne, surtout le week-end, lorsque la gueule de bois est la plus forte et qu’un petit-déjeuner anglais complet est le plus convoité.

L’auteur W. Somerset Maugham a dit un jour que pour bien manger en Grande-Bretagne, il fallait prendre un petit-déjeuner trois fois par jour, et bien que nous ne vous encouragions pas à manger une frite aussi souvent, il est indéniable qu’un Full English est une très bonne chose.

Cet humble repas est la réponse de l’Angleterre à la nourriture de l’âme, et notre appétit insatiable et infatigable pour une portion de bacon, de saucisses, d’oeufs et du reste semble ne faire que croître.

Londres est bien sûr célèbre pour ses cuillères grasses et abrite des centaines de cafés, bars et restaurants qui servent des petits-déjeuners anglais complets, certains traditionnels et d’autres préparés avec le genre de créativité habituellement réservée à la haute gastronomie.

Alors que les tendances alimentaires vont et viennent, il y a toujours un grand confort à trouver dans les classiques, après tout. Pour vous aider à réduire votre recherche à quelque chose de cohérent et de proche, nous avons mangé notre chemin à travers la ville et bouché nos artères pour vous apporter ceci : les meilleures fritures de Londres.

Regency Cafe, Westminster

Le Regency Cafe a ouvert ses portes en 1946 et est devenu une sorte d’institution au cours des 77 années qui ont suivi. Conçu dans un style art déco avec des photos de joueurs de Tottenham Hotspur accrochées au mur, ce café est aussi typiquement londonien que possible (si vous n’êtes pas un Gunner, bien sûr), et a servi de toile de fond à certains films anglais emblématiques, notamment Layer Cake, Brighton Rock et Pride.

Bien que nous soyons généralement plus qu’heureux de confier notre petit-déjeuner au chef, ce que nous préférons au Regency Cafe, c’est que vous avez la possibilité de composer vos propres petits-déjeuners, avec des classiques bien présents et corrects, ainsi que des offres de petits-déjeuners frits plus (relativement) ésotériques… Omelette au lieu d’un œuf au plat, quelqu’un ?

Attention, cet endroit est très fréquenté, les touristes à la recherche de nourriture anglaise traditionnelle se précipitant vers le café au moment où les travailleurs affamés terminent leur journée. Cela dit, tout endroit où il y a une file d’attente vaut la peine d’attendre, comme on dit, et c’est certainement le cas ici.

Il faut également mentionner que le Regency Cafe fait un excellent fish &amp ; chips, mais uniquement le vendredi. En parlant de ça, voici nos endroits préférés pour le fish and chips à Londres, si vous avez envie de les chercher.

Adresse: 17-19 Regency St, Londres SW1P 4BY

Site web: regencycafe.a.restaurant

fry up à Londres
Photo par Joel Goodman sur Unsplash

Maggie’s, Lewisham

Servant un petit-déjeuner toute la journée près de la gare de Lewisham, Maggie’s est célèbre pour son menu “créez votre propre petit-déjeuner”, avec des gens venant de la banlieue, de Brum et même de l’étranger (paraît-il) juste pour l’essayer.

Le restaurant porte le nom de la légende de Lewisham, Maggie, qui est malheureusement décédée en 2020. Elle a ouvert le restaurant avec son mari en 1983 et il est maintenant géré par ses fils Oliver et Anthony. La finesse des fritures est clairement une affaire de famille.

Ce menu légendaire offre un choix de plus de 15 plats, dont du foie (idéal si le vôtre a besoin d’être remplacé après la nuit dernière), des bulles et du gruau, des tomates en boîte et du jambon. Ce qui nous amène à la question suivante : à quel moment une frite devient-elle un repas complètement différent ? Est-ce que c’est toujours le même balai si on remplace le manche et la brosse ? Est-ce que le foie, le jambon et les tomates en boîte sont des frites ? Est-ce que quelque chose, même vu une poêle à frire ? Bref…

Rappelez-vous juste que les pierres angulaires d’une frite sont la saucisse, le bacon et l’oeuf (ne faites pas @us, police des fritures), et à partir de cette base, vous pouvez jouer autant que vous le souhaitez.

Adresse: 320-322 Lewisham Rd, Londres SE13 7PA

Site web: maggiesrestaurant.co.uk


Andrew’s Cafe, Holborn

Entreprise familiale, Andrew’s Cafe sert de la bonne nourriture aux Londoniens depuis plus de 50 ans.

C’est un vrai café, sans fioritures, où, selon leurs propres termes, “les chauffeurs de taxi et les électriciens locaux côtoient les visages familiers de l’immeuble voisin de l’ITN”, ce qui est parfait si vous avez besoin de faire réparer une prise ou de vous faire conduire à la gare après votre friture.

Cette frite, il faut le noter, est d’une valeur exceptionnelle. Pour seulement £7.80 (oui, vous avez bien lu), vous pouvez avoir le petit-déjeuner complet toute la journée, qui est si… complet que ses râbles pendent véritablement sur le côté de l’assiette, ayant été décentrés par la générosité d’Andrew.

Il est bien connu que le légendaire présentateur Jon Snow adore l’œuf frit ici (l’idée de le croiser ici est une raison suffisante pour visiter, même si la nourriture était terrible, ce qui n’est évidemment pas le cas). Snow a même été un jour à l’origine d’une pétition pour empêcher les promoteurs de fermer le café ; remercions le bon Dieu – et Jon – que cela ait marché !

Adresse: 59 Grays Inn Rd, Londres WC1X 8TL

Site web: andrewscafe.co.uk


Piggy’s Cafe, marché de Billingsgate

Bien que ce café soit plus connu pour son poisson, les fritures sont également très bonnes. Avec une atmosphère enjouée en prime, Piggy’s est l’un de nos cafés préférés à Londres, point final.

Situé dans le marché de Billingsgate, il est particulièrement célèbre pour son sandwich aux coquilles Saint-Jacques et au bacon, qui alimente les commerçants du marché de Billingsgate chaque matin depuis toujours (enfin, 1982). Nous l’adorons. Ce sandwich salé et succulent commence à être servi à 3 heures du matin et vaut certainement la peine de se lever, même si vous quittez le marché sans poisson et sans fantaisie.

Si vous décidez de vous rendre au marché aux petites heures du matin, vous verrez les marchands de poisson dévorer des bacon butties, tous agrémentés d’une touche luxueuse de crustacés ; nous vous invitons à faire de même et à en commander un à côté de votre frite. Parce que vous avez fait tous ces efforts, il serait impoli de ne pas le faire, n’est-ce pas ?

Adresse: Billingsgate Market, Trafalgar Way, Londres E14 5ST


Polo Bar, Liverpool Street

Pour être tout à fait honnête, nous ne nous souvenons plus des détails de la friture ici, après une longue nuit de carreaux et de tequilas. Ce que nous faisons L’opinion générale, cependant, est que c’est la meilleure chose depuis le pain tranché (ou plutôt frit ?).

À quelques minutes de la gare de Liverpool Street, le bar Polo sert toute la journée des plats et des fritures toute la nuit, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, avec un personnel étonnamment joyeux aux petites heures du matin.

Les portions sont généreuses et si vous avez envie d’oeufs, de bacon et de quelque chose de gras pour éponger votre boisson au lever du soleil, c’est l’un des meilleurs endroits où aller dans tout Londres.

Adresse: 176 Bishopsgate, Londres EC2M 4NQ

Site web: polobar.co.uk

Lire : Où manger près de la gare de Liverpool Street

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Image via Polo Bar

River Cafe, Putney

Non, il ne s’agit pas de l’hommage rendu par Ruth Rogers et Rose Gray à la cuisine italienne de saison, juste en haut de la rue (bien que nous aimerions essayer leur version de la friture, nous devons l’admettre). Nous parlons plutôt d’un café de gare sans prétention à Putney, qui propose l’une des meilleures grasses bouffes au sud de la Tamise.

Ce Le River Cafe, que les habitants de Putney sont fiers d’appeler le leur, est fréquenté, affable et aussi bon marché que les frites ; ces dernières, d’ailleurs, sont de jolies choses trapues qui font vraiment mouche.

Avec ses tables en Formica rétro et ses carreaux muraux art nouveau, le River Cafe est une relique d’une époque révolue, et lorsque vous sortez de la gare pour entrer dans le café, c’est comme si vous aviez voyagé dans le temps. La généreuse frite et une simple tasse de thé au lait vous ramèneront directement dans le présent.

Adresse: 1A Station Approach, Londres SW6 3UH


E. Pellicci, Bethnal Green

Bien que les fritures soient un phénomène typiquement britannique, la plupart des meilleures fritures de Londres sont servies dans des cafés italiens. Et peut-être que le meilleur de tous se trouve dans l’institution de Bethnal Green, E. Pellicci.

Ce café ouvrier Art déco vintage est au service de la communauté locale depuis plus d’un siècle. Si vous cherchez un café historique et indépendant à Londres pour déguster un petit-déjeuner cuisiné, vous ne pouvez pas faire mieux que E. Pellicci.

Le regretté Anthony Bourdain a dit un jour que si vous êtes à Londres et que vous avez envie d’un Full English, c’est ici qu’il faut venir. C’est ici qu’il a souligné les qualités surprenantes, provoquant une crise cardiaque, d’un petit-déjeuner complet de huit morceaux, comme s’il était le premier à faire l’expérience d’une telle réalisation (Tony, nous vivons cette merde depuis des décennies).

“C’est, de manière assez terrifiante, ce que la plupart des Britanniques attendent d’une vraie frite”, a-t-il dit. Oui, oui, nous le faisons.

Il y a quatre options de frites sur le menu – essentiellement de la viande classique, du végétalien classique, et des versions plus grandes des deux – mais c’est le “Have The Lot (Meat)” que nous venons chercher ; une frite gigantesque qui pourrait bien être le plus grand Full English de Londres. Parce qu’en matière de fritures, c’est vraiment “go big or go home”, nous pensons.

Les pommes de terre rissolées dorées sont particulièrement délicieuses, et nous vous recommandons toujours de prendre du pain frit ou du pain grillé à la place. Ou les deux ; pourquoi ne pas prendre les deux ?

Adresse: 332 Bethnal Grn Rd, Londres E2 0AG

Site web: epellicci.co.uk


Le Wolseley, Mayfair

Si vous recherchez une expérience de friture plutôt différente et sans doute plus raffinée, c’est au Wolseley que vous devez vous rendre.

Ce café-restaurant emblématique, situé dans le quartier le plus cher de Londres, propose une version haut de gamme du Full English, qui remplit toutes les conditions habituelles, mais avec un peu de fantaisie et d’élégance pour faire bonne mesure.

Nommé économiquement “The English”, et coûtant £23, vous pouvez profiter de tous les délices qu’une friture traditionnelle offre ici, avec des saucisses soigneusement sourcées et dodues, le boudin noir du Lancashire prononcé à tous les bons endroits, et les œufs brouillés d’un niveau d’indulgence que l’on ne retrouve pas dans les autres entrées de notre liste.

Ce n’est pas pour cette raison que le petit-déjeuner coûte cher, bien sûr. expérience Cette expérience est celle d’une cuisine classique et d’un service impeccable, servis dans un cadre magnifique, réputé pour son intérieur grandiose et spectaculaire – son sol en marbre géométrique monochrome et son plafond voûté avec de nombreux lustres sont de toute beauté.

Prendre le petit-déjeuner ici est une expérience que vous n’oublierez pas et une merveilleuse façon de commencer la journée.

Conseil IDEAL: Si vous vous sentez gourmand, commandez le haggis frit garni d’œufs de canard et de sauce au whisky. C’est incroyablement bon.

Adresse: 160 Piccadilly, St. James’s, Londres W1J 9EB

Site web: thewolseley.com


Smiths de Smithfield

La prochaine étape de notre liste est une autre institution londonienne, Smiths of Smithfield. L’un des sites les plus emblématiques de Farringdon, ce restaurant de quatre étages, classé grade II, était autrefois une maison de marché dans le quartier des abattoirs de Londres.

Aujourd’hui, c’est sans doute l’un des meilleurs endroits pour manger une vraie frite dans cette partie de la ville. Le Full English comprend du bacon épais, de la saucisse de Cumberland, des champignons plats, du boudin noir de Stornoway, des tomates confites, des pommes de terre rissolées, des œufs, des haricots et bien sûr des toasts. Fier de sa provenance, tout ici est résolument britannique, et puisque vous êtes ici pour une friture, ce n’est pas une mauvaise chose.

Adresse: 67-77 Charterhouse St, Londres EC1M 6HJ

Site web: smithsofsmithfield.co.uk


Mario’s, Kentish Town

Ce café italien étroit (vous devrez le visiter pour voir ce que nous voulons dire) situé dans la jolie rue pastel Kelly Street de Kentish Town est un des favoris du quartier depuis plus d’un demi-siècle.

Se vantant d’être “le vrai café original et amical” et “pas un lieu de rencontre pour hippies, plutôt un endroit où tout le monde est le bienvenu” (essayez de dire cela avec une bouche pleine de Cumberlands), il a été ouvert par Mario père en 1958.

Aujourd’hui, il reste un centre communautaire, avec des œuvres d’art locales exposées sur les murs et des résidents de Kelly Street et d’ailleurs qui se rassemblent ici pour se nourrir de la fameuse frite et avoir un bon vieux bavardage. Nous déménagerions ici juste pour faire partie de la bande !

Adresse: 6 Kelly St, Londres NW1 8PH

Site web: marioscafe.com


Maria’s Market Cafe, Borough

Nommé d’après sa fondatrice Maria Moruzzi, aujourd’hui à la retraite, Maria’s Market est une autre institution londonienne qui sert de bonnes choses à Borough et au-delà depuis des décennies.

La commande incontournable est “The Market Special”, qui comprend le fameux bubble and squeak du café ; c’est un délicieux mélange de pommes de terre et de légumes verts, avec les morceaux brûlés obligatoires que toute bonne bulle doit avoir.

Si vous avez besoin d’un petit-déjeuner sur le pouce, optez pour le “Breakfast in a Bap”, qui comprend un œuf, du bacon, une saucisse, du bubble, des haricots, du fromage et du boudin noir, le tout dans un très grand pain blanc.

Pendant que vous êtes dans le quartier, allez faire un tour au Terry’s Cafe, qui a été fondé au début des années 1980 par un ancien négociant en viande de Smithfield, et qui propose des produits gras avec le même aplomb que Maria.

Adresse: The Market Porter, 9 Stoney St, Londres SE1 9AA

Site internet: boroughmarket.org.uk


The Pavilion Cafe, Victoria Park

Une frite, au milieu d’un parc ? Faites-nous confiance, ça marche.

Ce n’est pas une cuillère grasse. Le Pavilion Cafe est sans doute l’un des plus beaux endroits au monde pour s’enfoncer dans une friture, surtout si l’on utilise des produits biologiques pour un effet aussi nourrissant. Les saucisses, fournies par les célèbres bouchers londoniens The Ginger Pig, témoignent de la puissance des produits de bonne provenance, même dans les repas les plus modestes. Les haricots faits maison sont un changement rafraîchissant par rapport à ceux de notre vieil ami H. J. Heinz.

En plus des plats traditionnels de friture, vous trouverez également des options de brunch sri-lankais épicés avec précision, ce qui, après autant de petits-déjeuners anglais complets en si peu de temps, est un soulagement béni, franchement !

Site Internet: pavilionbakery.com

Adresse: Victoria Park, Old Ford Rd., Londres E9 7DE, Royaume-Uni

Et sur cette note, avant que le ressentiment ne s’accumule envers la plus aimée des institutions anglaises, nous partons pour un repos bien mérité !

Quentin

Rédacteur en CHEF de id-champagne-ardenne.fr, journaliste depuis plus de 10 ans.

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