Faites passer le mot ! Les planches à beurre, garnies de délices vibrants et délicieux, sont en plein essor dans le pays.
Si vous n’avez pas encore vu cette tendance sur TikTok, une planche à beurre consiste à étaler du beurre frais sur une planche, avant de le décorer avec un assortiment de garnitures, le tout servi avec du pain à tremper.
Avant de devenir virale sur TikTok, l’invention est attribuée au livre de cuisine Six Saisons : Une nouvelle façon de cuisiner les légumes par Joshua McFadden. Même si pour nous, ils ne remplaceront jamais le plateau de charcuterie, ces plateaux de partage photogéniques sont parfaits pour les rassemblements et constituent une nouvelle façon de servir le pain. Ils sont également parfaits pour célébrer un festin végétarien, ce qui était le but initial.
Le beurre étant la vedette du spectacle, il est bon de s’en procurer un bon. Un bon vieux beurre à tartiner ne fera pas l’affaire ici. Nos amis de Trewithen Dairy nous disent que leur beurre salé, riche et onctueux, est idéal pour une planche à beurre.
La teneur en matière grasse de la crème de Cornouailles utilisée pour fabriquer leur beurre lui confère une sensation en bouche exceptionnelle et transforme un morceau de pain en quelque chose de très spécial.
De plus, le beurre de Trewithen est encore amélioré par l’ajout de sel marin de Cornouailles, récolté à la main dans les eaux océaniques à l’ouest de Tamar. La saveur unique et concentrée du sel rehausse tout ce avec quoi il est associé. En effet, c’est cette riche complexité de saveurs qui donne vie au beurre de la laiterie Trewithen.
Avec l’aide de Trewithen, voici comment réaliser la planche à beurre IDEALE, ainsi que quelques idées de recettes que nous avons concoctées (désolé).
Comment faire une planche à beurre
- Ramollir un bloc de beurre pour qu’il soit tartinable mais encore ferme.
- Prenez votre planche de bois préférée ou un plat à partager et étalez le beurre sur la planche.
- À l’aide d’une cuillère, créez des ondulations et des rainures dans le beurre pour y déposer vos garnitures.
- Garnissez avec un assortiment de délices délicieux.
- Servir avec des tranches de baguette française pour draguer, tremper et tartiner.
Planche à beurre Idées d’associations et de saveurs
Bien qu’il s’agisse d’une tendance qui n’a pas froid aux yeux, vous ne devez pas simplement jeter tout ce que vous avez sur votre planche en espérant le meilleur. Essayez plutôt d’associer les ingrédients de manière réfléchie, en utilisant des ingrédients qui vont bien ensemble. Voici quelques idées…
Savoureux
- Flocons de piment, anchois, romarin, zeste de citron, bacon croustillant.
- Tapenade d’olives, tomates séchées au soleil, tranches d’oignon rouge, basilic frais, huile d’olive.
- Chutney, noix, sauge croustillante, glaçage balsamique, zeste d’orange.
Doux
- Tranches de banane, sauce caramel, biscuits digestifs.
- Figues caramélisées, zeste d’orange, sirop d’érable.
- Confiture de framboises, shortcakes émiettés et noix de coco déshydratée.
Le tableau du beurre du petit déjeuner
Pour un petit-déjeuner gourmand, essayez la confiture de framboises, les framboises fraîches, le zeste d’orange, le sirop d’érable et les croissants à tremper.
La planche à beurre des appétits
Servez une planche d’amuse-bouche composée d’olives Gordal, de poivrons rouges en bocal, de feuilles de sauge croustillantes, de pignons de pin grillés et d’huile d’olive en filet, pour impressionner (ou déconcerter) vos invités.
La planche de beurre du brunch du dimanche
Pour un brunch dominical différent, une planche de Nutella, de noisettes grillées, de tranches de banane et de pain français grillé pourrait bien faire l’affaire.
La ligne du bas
Bien sûr, ce ne sont là que quelques idées des endroits où vous pouvez emmener une planche de beurre. Qu’elle soit salée ou sucrée, à partager ou en solo (ce qui serait, il faut bien l’admettre, plutôt indulgent), cette tendance Tik Tok semble être là pour rester, et nous ne nous en plaignons certainement pas !
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