Le champagne est une escapade hivernale parfaite, mais où diner à la fin d’une dure journée de dégustation ? Cette année nous avons demandé des conseils d’initiés à ceux qui travaillent pour certaines des plus grandes maisons de Champagne à Reims ….
1 – L’Assiette Champenoise Reims
Traduction littérale : ” le plat de Champagne ” – ce restaurant incarne la haute cuisine de la région. La légende locale, le chef Arnaud Lallement, a élevé L’Assiette Champenoise au rang actuel de trois étoiles Michelin. La cuisine d’exception, digne d’un voyage spécial, a salué le Guide Michelin 2017, soulignant également l’excellente carte des vins.
Les plats typiques sont les langoustes bleues de Bretagne et les truffes blanches d’Alba. C’est l’un des préférés des producteurs de Champagne, vous le trouverez juste à l’extérieur de Reims, dans le village de Tinqueux.
2 – Café du Palais Reims
Autre institution gastronomique de Reims, le Café du Palais propose depuis 1930 une cuisine française classique. Au fil des ans, elle a accueilli des concerts, des projections de films et même des défilés de mode.
L’histoire se déploie à l’intérieur, depuis les peintures, la musique et le bric-à-brac de théâtre qui ornent les murs, jusqu’au plafond de vitrail Art Déco de 1928, un projet unique de Jacques Simon, représentant les cieux. La sélection de Champagnes est aussi assez paradisiaque, à partir de 22 € la bouteille. Proche de la Cathédrale Notre-Dame de Reims.
3 – Le Grand Cerf Villers-Allerand
Un restaurant étoilé Michelin au pied de la Montagne de Reims, reconnu par les inspecteurs experts Michelin pour sa ” carte des vins particulièrement intéressante ” et ses ” ingrédients fins “. Dans la salle à manger, les fenêtres du rez-de-chaussée au plafond donnent sur le vaste jardin et le thème de la nature se reflète dans l’intérieur boisé moderne.
Max le sommelier peut s’occuper de vos besoins en vins, tandis que Dominique Giraudeau vous propose une cuisine de saison. Surveillez le menu spécial truffes disponible pendant la saison des truffes d’hiver.
4 – Racine Reims
Racine est un restaurant franco-japonais fusionné dirigé par le chef Kazuyuki Tanaka et son épouse bourguignonne, Marine. Le chef Tanaka mélange les traditions culinaires et les saveurs d’une main experte, ce qui lui vaut une étoile Michelin. Le Guide Michelin 2017 dit que son menu est ” vif, savoureux, bien fait “, avec une carte des vins à la carte.
Situé au centre de Reims, non loin de la Cathédrale Notre-Dame de Reims. Comme il s’agit d’un petit restaurant – seulement 20 places assises – il est conseillé de réserver. Sinon, à sept minutes à pied de la Place Royale, vous trouverez son restaurant plus décontracté, Doko Koko Koko, qui est aussi un succès auprès des producteurs locaux.
5 – Le Parc, Les Crayères Reims
Le Parc est le plus opulent des restaurants de l’hôtel Les Crayères, avec deux étoiles Michelin. Les inspecteurs Michelin ont qualifié l’expérience gastronomique d'” exceptionnelle “. Il a été créé par le talentueux jeune chef Philippe Mille, le chef pâtissier Yoann Normand et le chef sommelier Philippe Jamesse – un spécialiste du champagne si renommé qu’il a même une collection de verres à vin Lehmann à son nom.
Prenez le temps de profiter des 7 hectares du Domaine Les Crayères, ancienne résidence de la famille Polignac, aujourd’hui hôtel Relais & Château.
6 – Les Grains d’Argent Dizy
A Dizy, entre Reims et Épernay, aux portes de Paris, se trouve un hôtel-boutique indépendant avec un restaurant gastronomique, Les Grains d’Argent – ou ” les raisins d’argent “. Si vous visitez les maisons de Moët et Chandon ou Perrier-Jouët, Les Grains d’Argent est une étape pratique à moins de 3 km.
Le restaurant est dirigé par le chef étoilé Frédéric Simonin, dont le plat phare est l’escargot de Champagne aux champignons, lardons et sauce ratafia. Leur carte des vins est réalisée par Annabelle Hazard, spécialiste du Champagne, et met en vedette les grandes maisons, ainsi que des vignerons indépendants.
7 – Le Millénaire Reims
A deux pas de la Place Royale de Reims, Le Millénaire est un restaurant étoilé Michelin conçu par l’architecte Rémois Giovanni Pace. Il y a trois salles à manger réparties sur deux niveaux qui, bien qu’assez petits, sont légers, spacieux et à l’avant-garde grâce à l’expertise de Pace. Attendez-vous à des tons dorés de bois associés à des murs d’un blanc immaculé et à du linge de table.
Les chefs Laurent Laplaige et son fils Thibault travaillent ensemble dans la cuisine pour créer une ” cuisine délicieuse et résolument moderne “, selon les inspecteurs du Guide Michelin. Du dimanche au jeudi, vous pouvez déguster trois plats pour 37 euros, ou si vous voulez tout faire, un menu’marché’ changeant tous les jours est proposé à 96 euros.
8 – Brasserie du Boulingrin Reims
Cet établissement serait le site de la plus ancienne brasserie de Reims, satisfaisant l’appétit des Champanois depuis 1925. Aujourd’hui, c’est une élégante brasserie Art Déco, répartie sur deux étages et donnant sur la Place de République.
Le menu se spécialise dans les plats traditionnels de la région et les fruits de mer, avec différentes prises qui arrivent frais chaque matin. Si les huîtres et le champagne ne vous intéressent pas plus loin, vous pouvez choisir votre douzaine de huîtres de Normandie, de Marenne-Oléron ou de Bretagne – également disponibles à emporter.
Envie de faire une pause gourmande dans la Bourgogne pour savourer les célèbres spécialités locales ? Prenez place dans l’un des restaurants locaux comme le Bourgogne pour faire plaisir à vos papilles. Avec cette large variété de plats raffinés, vous vous régalerez à coup sûr.
Il est d’ailleurs possible de déguster le délicieux vin du Chateau de la Tour dans cet établissement pour accompagner vos savoureux menus. Vous serez sûrement conquis par le Grand Cru Clos Vougeot et sa note douce et intense qui rappelle le savoir-faire de son producteur. Son goût ample et velouté saura éveiller les palais des fins gourmets !
Le procédé de vinification appliqué par le château lui permet de produire un vin naturellement doux. Au restaurant, vous pourrez savourer le vin du château avec un rôti de bœuf, un faisan ou un poulet de Bresse rôti. Quel régal !
Il se consomme aussi bien au moment de l’apéritif qu’au cours de votre repas pour profiter d’un moment convivial en famille ou entre amis autour d’un repas succulent et de l’un des meilleurs vins de la Bourgogne.
