”Hove, en fait”…
C’est le cri de ralliement de tous ceux qui vivent à l’ouest de la statue de l’ange de la paix de Brighton, où la frontière est symboliquement tracée entre la ville balnéaire effervescente et sa sœur plus urbaine, Hove.
En vous éloignant de la ville autoproclamée “London By The Sea” vers l’ouest, le long de la Western Road parfois chaotique, et en traversant la frontière vers Hove, vous remarquerez un changement de rythme tangible. Les choses semblent plus douces ici, plus raffinées, et lorsque vous débarquez sur Church Road, le début de Hove proprement dit aux yeux de beaucoup de gens, vous serez également accueilli par une série de superbes restaurants.
Bien que Brighton soit à juste titre réputée pour ses incroyables restaurants, les habitants de Hove ont également la chance de disposer de lieux de restauration fantastiques, la plupart des meilleurs restaurants se trouvant de ce côté-ci de la frontière de l’autorité unitaire.
Aujourd’hui, nous allons nous promener tranquillement le long de cette artère principale, Church Road et ses rues adjacentes, pour explorer les meilleurs restaurants de Hove. Vous voulez vous joindre à nous ?
Cin Cin, Western Road
Bien qu’à Londres, il soit impossible de marcher plus longtemps qu’une fettuccine sans tomber sur un bar à pâtes, à Brighton & Hove, vous aurez beaucoup plus de mal à trouver un endroit où les pâtes sont fraîchement roulées.
En fait, à notre avis, les Cin Cin sont le (en 2021, Cin Cin a décidé de tester cette théorie, et sa succursale de Fitzrovia a ouvert ses portes avec un succès national immédiat).
Bien que l’emplacement original du restaurant dans les North Laines de Brighton ait maintenant fermé, la nouvelle succursale, plus grande, sur Western Road, quelques secondes avant d’atteindre Church Road, est tout aussi délicieuse.
Ici, un comptoir en fer à cheval et une poignée de tabourets de bar surplombent la cuisine ouverte de Cin Cin, où des petites assiettes de saison, des pâtes fraîches et quelques grillades sont préparées avec amour sous les yeux des clients. C’est un dîner-spectacle, à la manière de Hove, et si votre dîner commence par une commande de l’arancino toujours changeant et toujours populaire du restaurant (crabe brun lors de notre dernière visite), suivi d’un plat de pâtes de la carte des spécialités, vous êtes sûr de demander un rappel.
Heureusement, les desserts du Cin Cin répondent aux saisons et sont toujours excellents – qu’il s’agisse d’un pudding festif au panettone et au beurre avec de la glace à la marmelade ou d’une tarte estivale au citron d’Amalfi, il n’y a aucune chance que vous partiez déçu.
60 Western Rd, Hove BN3 1JD
cincin.co.uk
Lire : Où manger de la cuisine italienne à Brighton
Unithai, Church Road
Mais nous allons partir, et continuer dans ce qui ressemble à Hove “proprement dit”, Church Road.
L’un des premiers endroits que vous rencontrerez est Unithai, un supermarché thaïlandais d’apparence ordinaire à l’avant, mais qui cache quelque chose de très spécial à l’arrière.
Si vous souhaitez préparer vous-même votre pad see ew ou votre curry rouge au canard, Unithai est l’un des seuls endroits de la ville où vous trouverez les poivres verts frais, le galanga, le grachai, le citron vert makrut et autres ingrédients ésotériques nécessaires à la préparation de ces deux plats.
Vous pouvez aussi simplement flâner dans la boutique, préparer votre meilleur sawadee (ka/krap) et vous installer à l’une de leurs confortables tables de quatre, nichées à l’arrière. Occupez-vous en écoutant la bande sonore des bruits de cuisine et le rugissement du wok, et en quelques minutes, vous aurez une assiette de délices thaïlandais fraîchement préparés, cuisinés avec amour. En fait, nous considérons qu’Unithai prépare quelques-unes des meilleures nouilles de Brighton.
10 Church Rd, Hove BN3 2FL
facebook.com/UnithaiOfficial
Fatto a Mano, Church Road
Jusqu’à récemment, la ville balnéaire préférée des Britanniques (ne me parlez pas de Blackpool) n’était pas exactement dotée de fantastiques pizzerias. Avec la popularité des fish’n’chips sur les galets qui définissent tous les choix de dîner, l’humble pizza a été marginalisée, reléguée à l’arrière des fours ventilés de Pizza Hut, Papa Johns et autres.
Fatto a Mano a changé tout cela.
Cinq ans après l’ouverture du premier Fatto a Mano sur London Road à Brighton, plusieurs autres établissements ont suivi, dont un dans les North Laines, un à Hove et d’autres à Croydon et Shoreditch.
Comme vous l’avez probablement deviné, il n’est pas nécessaire de se rendre à Londres (ou London Road) pour prendre sa dose de pizza ; nous traversons simplement la route d’Unithai et nous nous installons pour un après-midi au soleil sur la magnifique terrasse de Fatto.
Les pizzas sont aussi authentiques que possible ; elles sont cuites rapidement au feu de bois, de sorte que le fromage reste délicat plutôt que brûlé, la pâte est souple et coussinée, mais la croûte est cloquée et les garnitures sont limitées et respectueuses, conformément à la tradition italienne. Le nom se traduit par “fait à la main” en italien, et c’est certainement l’ambiance qui règne ici ; tout est fait à partir de zéro et cela se voit.
Le rapport qualité-prix est également très bon, la plupart des pizzas se situant autour de 10 £. Avec les pâtes et les restaurants thaïlandais de votre quartier à quelques secondes de là, pourquoi une âme affamée quitterait-elle Hove ?
65-67 Church Rd, Hove BN3 2BD
fattoamanopizza.com
Slam Tacos au Bison Beer, Church Road
À quelques mètres de Fatto a Mano se trouve Bison Beer, l’une des brasseries/boutiques les plus populaires de Brighton et Hove.
Alors que nous nous assiérons régulièrement chez Bison rien que pour la bière (la mienne est une See Side APA, barman), la succursale de Hove a un atout dans sa manche au-delà de l’alcool : la glorieuse nourriture servie actuellement dans le cadre de sa résidence “Slam Tacos”, l’idée de l’ancien chef de cuisine de 64 Degrees, Sam Lambert.
Ses tacos et ses snacks à boire sont exactement ce que vous voulez manger après quelques pintes, avec des niveaux d’umami élevés à onze et des garnitures de taco fièrement inauthentiques – pensez au boudin noir avec sauce burger ou aux goujons de poulpe – juste ce qu’il faut de décalé.
Nous avons déjà provoqué un coma alimentaire en abusant des superbes bouchées au haggis et au poivre noir de Slam (qui ne figurent malheureusement plus sur la carte – ramenez-les !) et d’une bière artisanale de trop ici, et si vous avez envie de faire de même, faites vite… la résidence de Slam Tacos au Bison Beer ne sera pas éternelle.
Arriver avec enthousiasme, et se faire brancarder après…
57 Church Rd, Hove BN3 2BD
www.bisonbeer.co.uk / slamtacos.com
Wild Flor, route de l’église
Si vous avez encore des jambes, savourez les deux minutes de marche qui séparent la Bison Beer du Wild Flor, également situé sur Church Road à Hove, pour vous ressaisir et préparer votre appétit pour un autre repas glorieux.
Wild Flor est l’un des nouveaux venus les plus acclamés de la scène culinaire florissante de Brighton et Hove. S’installer pour une soirée avec leur cuisine française classique et confiante et leur superbe carte des vins est l’un des plus grands plaisirs de Brighton ; vous repartirez toujours gonflé et extrêmement bien nourri.
Il s’agit d’une affaire de prix fixe avec des ambitions Michelin, ce qui n’est pas une mauvaise chose pour une ville quelque peu sous l’emprise de la restauration “décontractée”. Les déjeuners coûtent 35 £ pour trois plats, tandis que pour le dîner, le même trio coûte 55 £. Le jeu en vaut la chandelle pour une cuisine impeccable et savoureuse.
Le menu actuel est une véritable célébration du printemps ; le velouté de pois et de lavande au lait de brebis est aussi frais que vous le souhaitez et constitue le parfait échauffement pour un plat principal de bavette vieillie au sel, huître, ail sauvage et céleri rave, un plat qui fait le lien entre la fin de l’hiver et le printemps de façon magistrale.
Bien que vous puissiez prendre deux plats pour dix livres de moins, il serait criminel de passer à côté du travail de pâtisserie du restaurant, la section cuisinant avec une conviction et une générosité plus en accord avec une pâtisserie parisienne ou les bouchons de Lyon qu’avec une artère de Hove. Emblématique de cette sensibilité est une version fine du classique gâteau au fromage Brillat-Savarin, avec un éclat supplémentaire ajouté par le gingembre et la rhubarbe. Délicieux.
42 Church Rd, Hove BN3 2FN
wildflor.com
Shiraz, Church Road
Avec ce gingembre et cette rhubarbe qui ondulent encore sur le palais et râpent dans la gorge, nous nous glissons quelques portes plus bas au Shiraz, sans doute le meilleur restaurant persan de Brighton et Hove.
Vous pouvez sentir l’odeur du grill au charbon de bois depuis Church Road, et ces volutes de fumée suffisent à attirer le voyageur le plus craintif à l’intérieur. Ou, un voyageur qui a déjà mangé cinq repas lors de son tour des meilleurs restaurants de Hove. Bref…
Vous ne regretterez pas d’avoir pris un sixième repas au Shiraz. Les brochettes de côtelettes d’agneau de printemps marinées, servies sur l’os, sont parfaites pour cette période de l’année et ont aussi un goût parfait, tandis que le naan boursouflé et brûlé par le gril est parfait pour parcourir la vaste sélection de meze du restaurant ; le zeytoon parvardeh est particulièrement bon.
28 Church Rd, Hove BN3 2FN
shirazpersianrestaurant.co.uk
Fourth & ; Church, Church Road
À trois minutes à l’ouest de Church Road, vers la quatrième avenue et en face de l’hôtel de ville de Hove, Fourth and Church est l’un des endroits les plus branchés du quartier pour boire un verre et manger un morceau.
Les petites assiettes, les tapas, les “bouchées” – quel que soit le nom qu’on leur donne – sont à l’ordre du jour ici, avec des influences mondiales disparates qui s’unissent en un tout unifié, promettant des plats pleins de verve et d’intrigue et tenant largement cette promesse.
Les sièges sur le comptoir et les murs recouverts de bouteilles vous indiquent qu’il s’agit autant d’un bar que d’un restaurant, et les cocktails sont tout à fait appropriés. fantastiques. En fait, nous dirions même que le martini de Fourth and Church est le meilleur de la ville.
84 Church Rd, Hove BN3 2EB
fourthandchurch.co.uk
The Urchin, Belfast Street
Situé dans une zone résidentielle d’un quartier ouvrier de Hove, à quelques minutes de marche de Church Road, The Urchin reste un vrai pub dans le sens où il fait toujours office de salon de quartier, mais avec une attention toute particulière pour les plats de crustacés très intéressants.
Il y a deux menus. Le premier – un classique – propose les plats favoris des villes côtières, comme les crevettes en pot, les huîtres à l’échalote marinée et brunie, et un quart de pinte de coques pour plaire aux habitants. L’autre menu permet à la créativité et à l’amour du voyage du chef de briller, avec des plats provenant de l’Est (pas de Brighton). beaucoup plus à l’est) introduisant des pointes de kimchi, de la sauce XO, et un incroyable kyiv de crabe à carapace molle.
Lors de notre dernière visite, les crevettes malaisiennes aux lentilles ont provoqué des taches orange sur les ongles des doigts et des ronronnements d’appréciation sur les lèvres, et les palourdes dans un bouillon dashi clair étaient propres et vivantes. Fidèle à ses origines de pub (anciennement le Bell), The Urchin possède une micro-brasserie au sous-sol, ce qui lui permet de proposer sa propre bière, la Larrikin. Si elle ne vous plaît pas, vous pouvez choisir parmi 120 autres bières. Un vrai bijou et une excellente façon de terminer notre tour des meilleurs restaurants de Hove.
15-17 Belfast St, Hove BN3 3YS
urchinpub.co.uk
Lire : 7 IDEAUX restaurants de fruits de mer à Brighton & Hove
The Ginger Pig, Hove Street
Après un tel festin de globe-trotter, nous avons besoin d’une promenade ; une courte, au moins. Nous nous dirigeons donc vers le sud, de Belfast Street à Church Road, en direction de la mer et du Ginger Pig, l’un des gastropubs les plus réputés du sud-est.
Le Ginger Pig est l’un des cinq établissements du prolifique et brillant groupe de restaurants à l’origine du Ginger Man, du Ginger Fox, du Ginger Dog (aujourd’hui malheureusement fermé) et du Flint House. Si vous avez déjà mangé dans l’un des établissements du groupe, vous savez que la cuisine du Ginger est riche en saveurs et pauvre en fioritures.
Cette philosophie est sans doute la plus vivante dans ce vaste pub de Hove, où les rôtis du dimanche et une pinte locale parfaitement versée sont un plaisir particulier. Nous pourrions passer toute une après-midi et une soirée ici, et compte tenu de tout ce que nous avons mangé lors de notre tournée des meilleurs restaurants de Hove, nous pensons que nous passerons la nuit ici aussi. Heureusement, le Ginger Pig a des chambres.
3 Hove St, Hove BN3 2TR
thegingerpigpub.com
