Les Bangkokiens expérimentés se souviendront avec une grimace de l’état de la cuisine italienne dans la ville il y a seulement une ou deux décennies. Les croûtes étaient très farcies, al dente était un terme utilisé pour décrire l’état de votre scooter après une chute, et le parmesan se trouvait dans des paquets de Big C, pas dans des blocs de Lenzi.
Si vous vouliez un ragu alla Bolognese, il valait mieux trouver la familiarité dans une boule de nam prik ong. La Pizza Company, bien sûr, régnait en maître, et à l’exception de quelques solides restaurants battant pavillon le long des ruelles de Lumpini, les choses étaient, pour le moins, sombres pour les italophiles.
Les temps ont changé. Bangkok possède aujourd’hui certains des meilleurs restaurants italiens de ce côté de l’Ontranto, et la liste de ceux qui sont vraiment excellents s’allonge à chaque Songkran. Cela a rendu la tâche de réduire le nombre de restaurants encore plus difficile, mais nous avons bu tous les spaghettis, bu tous les negronis et enterré toutes les bresaola (c’est une vie difficile…) pour vous présenter notre guide des meilleurs restaurants italiens de Bangkok.
Appia
Nous devions commencer ici, à Appia, une trattoria romaine fidèlement recréée qui n’aurait vraiment pas l’air (ou le goût) déplacé dans la Ville éternelle.
Ouvert à Sukhumvit en 2013 avec les chefs Jarret Wrisley et Paolo Vitaletti aux commandes, le restaurant est une véritable lettre d’amour à la capitale italienne, avec les quatre grands plats de pâtes si associés à la ville, tous présents et corrects ici. En fait, tous les plats de pâtes associés à la ville sont ici présents et délicieux.
Lire : Explorer Rome en chiffres
Fidèle à l’éthique inébranlable de la sensibilité de la cuisine italienne, un profond respect pour les ingrédients et l’approvisionnement (Vitaletti est le fils d’un boucher) est évident dans tout ce que fait Appia, que ce soit dans la gamme exquise d’affettati… fabriquée spécialement pour le restaurant par la famille Cocchia, juste au nord de Rome, ou dans la porchetta signature, que vous verrez tourner doucement sur une broche derrière le bar chaque soir. Laissez-nous vous dire qu’il s’agit là d’une vision invitante…
La carte des vins, qui se trouve également du côté commercial du bar, est vaste et son prix est très intéressant. Les propriétaires d’Appia possèdent un vignoble en Italie et la carte regorge de petits producteurs, en grande partie biologiques. Ces liens rendent le vin ici étonnamment raisonnable, si l’on considère les prix des vins de Bangkok en général – vous trouverez un grand verre de Montepulciano corsé à moins de 300 bahts.
En bref, si vous ne devez aller que dans un seul restaurant italien à Bangkok, choisissez Appia.
Adresse: 20/4 Soi Sukhumvit 31, Klongton Nua Watthana, Bangkok 10110, Thaïlande
Site web: appia-bangkok.com
Peppina
En avant et vers le haut, à la recherche de la plus grande exportation culinaire de l’Italie, la pizza.
Nous mangeons la meilleure version de Bangkok chez Peppina (de l’équipe derrière Appia, soit dit en passant), qui a été désignée au début du mois comme la meilleure pizzeria de Thaïlande lors des 50 Top Pizza Asia-Pacific awards.
Ici, ce sont de vraies pizzas napolitaines, l’authenticité étant la force motrice du succès continu du groupe de restaurants. En fait, Peppina est la seule pizzeria de style napolitain certifiée AVPN en Asie du Sud-Est, avec une belle sélection de pizzas traditionnelles et de pizzas plus inventives (scamorza, courgette et menthe noire, par exemple), ce qui fait de ce restaurant un endroit très apprécié, même par les personnes les plus difficiles et les plus soucieuses de tradition de votre groupe.
Bien qu’il soit certainement plus connu pour ses pizzas, les pâtes de Peppina sont également excellentes. Les favoris de la maison, qui comprennent d’excellentes vongole veraci et des pâtes paccheri avec un ragoût de joue de porc cuit lentement, valent le détour, même si la pizza n’est pas votre tasse de thé.
En gros, si vous n’êtes pas heureux ici, vous devez vous regarder longuement et sérieusement. Vous serez heureux d’apprendre que les toilettes de Peppina sont équipées de miroirs assez frappants…
Adresse: 27/1 Sukhumvit 33 Alley, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thaïlande
Facebook : Peppina
La Dotta
Lors des rares occasions dans la plus grande ville du monde où vous n’êtes pas d’humeur à manger rapidement du kanom jeen, du yen ta fo, du pad grapao et autres, il y a peu d’endroits où l’on peut passer un long déjeuner tranquille qu’assis au comptoir convivial de La Dotta.
La proposition de ce bar à pâtes acclamé est simple, ce qui peut être un soulagement dans une ville si riche en options de restauration remarquables, et c’est – roulement de tambour s’il vous plaît – des pâtes fraîches.
Roulées fraîches chaque jour, les pâtes sont au nombre d’une dizaine sur le menu (plus quelques entrées et desserts) et c’est tout, la clarté de cette vision laissant la vedette du spectacle parler d’elle-même.
Si vous souhaitez que la prise de décision soit encore plus simple, l’offre “smart lunch” de La Dotta, qui comprend une entrée, des pâtes et un dessert pour moins de 500 bahts, est une aubaine. Cela dit, l’ensemble de la carte mérite d’être étudiée ; si les pappardelles aux couteaux et aux fèves sont au menu, ne les manquez pas.
Si vous êtes aussi enthousiaste que nous à propos de la cuisine, vous serez heureux d’apprendre que le restaurant dispose d’une épicerie, qui vend ses sauces et ses pâtes séchées pour que vous puissiez les recréer chez vous avec amour.
Et, pour couronner le tout, ils vous laisseront même prendre un cappuccino… après votre déjeuner…. On a bien dit que c’était convivial.
Adresse: Thong Lo 9 Road, 161/6 ซอย ทองหล่อ 9 Khlong Tan Nuea, Bang Na, Bangkok 10110, Thaïlande.
Site Internet: ladotta.co
La Bottega Di Luca
De l’humble proposition de pâtes fraîches perchées au bar à quelque chose de plus indulgent…
À La Bottega Di Luca, sur Sukhumvit 49, l’accent est mis sur les ingrédients de luxe servis sur une magnifique terrasse en plein air (enfin, pas sur les produits de la mer). sur Le chef Luca Appino (anciennement du vénérable Enoteca de la ville) réalise une alchimie tranquille à partir d’une série d’ingrédients italiens D.O.P. importés et de produits de première qualité provenant de France, du Japon, d’Australie et d’ailleurs.
Donc, c’est le crudo de sériole hawaïenne ou le foie gras à la pistache pour commencer, suivi des tagliolini servis avec du homard de Bretagne, et une tête d’affiche de tomahawk wagyu, naturellement. La carte des vins est, sans surprise, vaste et effusive.
Oui, nous avons dit que c’était indulgent, mais si vous cherchez à vous éclater dans la Cité des Anges, La Bottega Di Luca est un véritable régal.
Ou, pour découvrir la cuisine du chef Appino (ou, du moins, ses recettes) dans un environnement plus proche de la rue, cherchez son food truck Pizza Massilia, qui peut même être réservé pour des événements et des fêtes privés.
Adresse: Terrace 49 Building Terrace 49 2nd fl, Soi Sukhumvit 49, Watthana, Bangkok 10110, Thaïlande
Site Internet: www.labottega.name
Via Emilia
Ensuite, nous nous rendons dans le quartier de Sathorn, à Via Emilia, qui vise à recréer fidèlement la nourriture et l’hospitalité de la célèbre région italienne d’Émilie-Romagne, le tout au cœur de Bangkok. C’est de l’évasion pure et simple, et parfois, après une journée agitée et chaude, c’est exactement le genre d’endroit dans lequel on a envie de s’enfoncer.
Bien que cet hommage à une région qui englobe les hauts lieux de la gastronomie que sont Bologne, Modène et Parme se concentre sur les principaux groupes d’aliments (pâtes, risotto, fromage, salami… Vous comprenez l’essentiel), les pizzas de Via Emilia ne sont certainement pas le fruit du hasard.
Fabriquées dans le style bolognais (non, pas garnies de ragoût, mais plutôt d’une base fine et d’une croûte croustillante), la pâte est naturellement levée et laissée à fermenter pendant 72 heures, ce qui donne une légèreté et une profondeur de goût agréables. La version au jambon de parme et à la burrata, cette dernière ajoutée au réfrigérateur une fois la pizza cuite et donc aussi rafraîchissante que possible, illustre bien cette touche de légèreté. Délicieux.
Cela dit, c’est pour les strozzapreti con le canocchie que nous retournons toujours à Via Emilia – des pâtes tordues à la main avec des crevettes mantes dans une sauce tomate, et un goût aussi décadent que possible. Les tagliatelles débordant de crustacés ne sont pas mal non plus.
Adresse: 1040 Naradhiwas Rajanagarindra 17, Lane 5, Thung Maha Mek, Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120, Thaïlande
Facebook:viaemiliabangkok
Il Bolognese
En ce qui concerne les restaurants italiens régionaux qui font une bonne pizza, Il Bolognese est – et est toujours – le meilleur. fait – juste ça.
Cette trattoria est l’un des piliers de la scène gastronomique de Bangkok depuis plus de dix ans. Elle propose des plats italiens réconfortants, des pizzas, des pâtes, des risottos et autres plats de premier ordre, et sert un vin rouge très agréable à boire aux masses fatiguées, le tout dans une salle à manger élégante qui ressemble à un plateau de tournage, tant elle est fidèlement meublée.
En fait, le menu d’Il Bolognese n’est pas particulièrement axé sur la cuisine de Bologne, mais il a un accent d’Italie du Nord copieux et sain, et c’est sur ces plats que vous devriez vous appuyer. L’ossobucco alla Milanese est particulièrement luxueux, tandis que les raviolis farcis aux porcinis, généreusement recouverts d’une sauce aux truffes, sont une affaire décadente. Bien sûr, vous aurez peut-être besoin d’être transporté à l’extérieur (ou, plus vraisemblablement, d’être transporté à l’arrière d’une Honda Wave), mais cela en vaudra la peine.
Un dernier mot sur la bière. La Peroni à la pression réussit un tour de force que l’on trouve rarement dans les fûts et les robinets de bière de Bangkok : elle n’est ni plate, ni écossaise, mais bien effervescente. Et c’est une raison suffisante pour y aller, nous pensons.
Adresse: 139/3 ถนนสาทรใต้ ซอย 7 แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร Bangkok 10120, Thaïlande
Site Internet: ilbolognesebangkok.com
Gianni Ristorante
Nous ne pouvions pas écrire un article sur les meilleurs restaurants italiens de Bangkok, qu’ils soient raffinés ou modestes, sans mentionner l’estimé Gianni Ristorante.
Le chef Gianni Favro cuisine des plats italiens raffinés à Bangkok depuis près de trois décennies, ce qui fait de lui l’un des doyens de la cuisine dans cette partie du monde, ne vous y trompez pas.
Dans son restaurant, qui s’est installé dans un nouveau lieu plein de luminosité et de brio à l’hôtel Athenee sur Wireless Road, les plats suivent une formule de cuisine raffinée sans être guindés ou superflus. Comme toujours, ce sont les ingrédients qui parlent, qu’il s’agisse du rossini de bœuf ou du risotto aux crustacés du chef.
Le service est particulièrement attentif, dans le genre nappe blanche amidonnée, mais parfois, après une série de repas passés à avaler des nouilles sur des tabourets, il n’y a rien de mieux que de recevoir un traitement cinq étoiles sous un courant alternatif tout aussi puissant.
Donc, si vous recherchez un restaurant italien de la vieille école, avec un héritage, une histoire et un sens aigu du style, vous le trouverez chez Gianni’s.
Adresse: Athenee Tower, Ground Floor, Unit D 63 Wireless Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thaïlande
Site web:giannibkk.com
Nonna Nella de Lenzi
Alors que nous approchons de la fin de notre liste et que les jambes commencent à fatiguer, vous serez heureux d’apprendre qu’il n’y a qu’une très courte promenade le long de Wireless Road depuis Gianni’s jusqu’à notre prochaine entrée, Nonna Nella By Lenzi.
Si l’aîné du groupe, le Lenzi Tuscan Kitchen, est sans aucun doute un excellent restaurant, c’est le charmant nouveau membre de la famille, le Nonna Nella, qui nous a particulièrement séduits.
Nommé d’après la grand-mère du chef Francesco Lenzi, ce restaurant jumeau décontracté (assez de métaphores sur l’arbre généalogique étendu) est un espace ouvert et accueillant qui met l’accent sur le côté charcuterie ; partout où vous vous tournez, des produits sont suspendus au plafond et ornent les murs, et il est difficile de partir sans avoir un sac en papier rempli de bonnes choses sous le bras.
Sans surprise, et sans vouloir nous répéter, c’est la qualité des ingrédients qui distingue Nonna Nella. Tous les jambons et fromages sont produits dans la ferme du chef Lenzi, et d’autres ingrédients comme les tomates pour les superbes pizzas sont 100% biologiques et sélectionnés à la main par le chef lui-même.
Ces pizzas, d’ailleurs, ont une croûte plus fine et plus croustillante que leurs homologues néopotlandaises et sont généreusement garnies des excellents produits de la ferme de la famille Lenzi. Les salades sont également excellentes, légères, dodues et verdoyantes. presque aussi rafraîchissant, par une douce journée de Bangkok, que le som tam bien-aimé de la ville. Presque.
Site web: nonna-nella.com
Adresse: 83, ออล ซีซั่นส์ เพลส, 20 Wireless Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thaïlande
Antito
Et pour finir, à court d’appétit et d’adjectifs, voici Antito, l’un des plus récents – et des meilleurs – ajouts à la scène gastronomique de Bangkok.
Le menu de ce restaurant aux couleurs flamboyantes parcourt toute l’Italie, à la fois dans le sens où il couvre diverses cuisines régionales et dans le sens où il se concentre fortement sur les traditions culinaires plus porcines du pays.
Lors de notre dernière visite, nous avons particulièrement aimé la “côte de porc pizzaiola”, qui était une affaire panée baignant dans une riche sauce tomate et recouverte d’un fromage à pâte dure de style suisse, le Lo Doi Pao, qui est créé avec amour à partir du lait de vache de Chiang Mai.
Ne manquez pas non plus la pizza fritta d’Antito, qui atteint une légèreté que l’on ne trouve que dans les meilleures échoppes de rue de Naples. Les versions sucrées garnies de la glace caractéristique du restaurant sont un vrai régal !
Adresse: 33 โรงแรมอีสติน แกรนด์ ชั้น14 1 S Sathon Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120, Thaïlande.
Facebook : Antitobangkok
Et avec ce dessert, nous avons trouvé le moyen idéal de compléter notre liste des meilleurs plats italiens de Bangkok. Maintenant, nous avons besoin d’un peu de repos et de réfléchir au déjeuner de demain. Nous pensons à la nourriture thaïlandaise du sud de Bangkok.
