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Nourriture à base de plantes : la nouvelle tendance en Europe

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Nourriture à base de plantes

Depuis 2021, la tendance culinaire s’est orientée vers la table végétale. La crise sanitaire qui imposait une alimentation équilibrée à base de fruits et de légumes en est en quelque sorte la cause. Alors, les grands chefs français ont proposé une carte avec de la nourriture à base de plantes. Différente du régime végane, elle contient un peu de viandes, de poisson ou de fruits de mer. Cette nouvelle a conquis les tables des restaurants gastronomiques jusqu’à l’Élysée. Découvrons dans cet article la nourriture à base de plantes : la nouvelle tendance en Europe.

Une nourriture à base de plantes, c’est quoi exactement ?

Nourriture à base de plantes

En quelques années, la cuisine végétale s’invite dans les meilleures tables de la gastronomie. Suite à tous les avantages que la nourriture à base de plantes offre. Les grands noms de la gastronomie, comme Alain Ducas, Pierre Hermé ont adopté le végétal dans leurs assiettes.

Cette nouvelle mode culinaire consiste à prioriser les aliments d’origine végétale, et modérer les ingrédients d’origine animale. Avec ce menu, on trouve en général des portions de fruits, de légumes et de céréales. Pour agrémenter le tout, les fleurs comestibles s’invitent dans nos assiettes.

Le principal atout qu’offre cette nourriture, c’est ses nombreux bienfaits sur la santé. En fait, les apports de nutriments indispensables à notre organisme. Une majorité à base de plantes avec une portion modérée de viandes ou de poissons est plus saine et naturelle. De plus, les nourritures à base de plantes sont faciles à digérer et améliorent le transit.

D’un autre côté, ce concept culinaire est plus écologique. Le menu réduit l’impact carbone de cette cuisine, car limite le transport, un facteur trop polluant de la gastronomie.

Cette année, les chefs mettent à l’honneur l’aspect naturel et nutritif de ce type de cuisine. A l’instar des tables d’Alain Ducas, l’enseigne propose une cuisine à 95 % végétale. Au menu, le chef vous concocte des plats de quinoa, de poivrons pilés ou des aubergines rôtis avec des caviars d’aubergine.

Jusqu’à l’Élysée

Sachez que depuis la crise sanitaire, le côté végétal de la cuisine est mis à l’honneur. À part les grands maîtres de l‘art culinaire, les nourritures à base de plantes envahissent les palais, comme l’Élysée.

En effet, la première Dame a voulu montrer l’exemple aux Français en demandant au chef cuisinier du palais un menu végétal. En plus, au lieu d’y intégrer cinq fruits et légumes au quotidien, Madame en voulait 10, selon Guillaume Gomez, l’ancien chef de l’Élysée.

Les types d’alimentation à base de plantes

Une nourriture à base de plantes comprend essentiellement, des fruits, légumes, noix, graines, céréales…Mais elle comprend quelques grammes de poissons, viandes, volailles, fruits de mer, œufs…En effet, ce régime priorise les aliments végétaux en majorité. Voici les types de nourriture à base de plantes :

La nourriture végane

Une alimentation dite végane comprend uniquement des aliments à base de plantes et ne contient aucun produit de source animalière.

La nourriture végétarienne

Si vous adoptez une alimentation végétarienne, sachez que vous avez droit aux œufs et aux produits laitiers en plus de la cuisine végétale.

La nourriture pescetarian

Une nourriture pescetarian est un régime végétarien dont vous pourrez ajouter quelques grammes de poisson et de fruits de mer. Par contre, votre alimentation ne contiendra ni de viandes ni de volailles.

La nourriture flexitarienne

Avec la nourriture flexitarienne, le régime alimentaire est plus flexible que la précédente. En effet, vous avez le droit d’intégrer un peu de viande et de volaille dans votre menu.

La nourriture méditerranéenne

Le dernier de la liste des nourritures à base de plantes est le régime méditerranéen. Ce type de nourriture est issu de l’art culinaire qui environne le bassin. Elle inclut une nourriture composée de fines herbes, différentes plantes, diverses épices, et quelques recettes de produits de la mer. 

Ces derniers sont au menu une ou deux fois dans la semaine. Pour la viande et les sucres, ces aliments sont pour les grandes occasions, surtout pour les jours de fête. 

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