Où trouver les meilleurs plats thaïlandais à Londres 2

Où trouver les meilleurs plats thaïlandais à Londres

Nous connaissons tous l’exercice maintenant ; il y a beaucoup de, beaucoup La cuisine thaïlandaise ne se résume pas à des curry vert fluo, des phad thaïs sucrés à s’en faire péter les dents et des tonnes de piment.

C’est devenu une vieille rengaine de répéter et de reformuler ce fait, généralement suivie d’un discours sur la diversité régionale de la cuisine thaïlandaise, l’étendue de son profil gustatif au-delà de la fameuse métrique “épicé, aigre, sucré, salé”, et quelque chose sur l’influence de David Thompson sur les restaurants thaïlandais et les chefs britanniques dans la ville.

Au lieu de cela, entrons dans le vif du sujet et jetons un coup d’œil à nos plats thaïlandais préférés dans la ville, que vous soyez à la recherche de plats du Royaume fidèlement recréés, à la note près, ou d’une version britannique de la cuisine thaïlandaise utilisant des ingrédients de saison. Dans tous les cas, vous les trouverez ici, dans notre guide des meilleurs restaurants thaïlandais de Londres.

Plaza Khao Gaeng, Tottenham Court Road

Il est impossible de ne pas remarquer le buzz qui entoure l’Arcade Food Hall, soutenu par JKS, depuis son ouverture en avril de cette année.

Installé dans le bâtiment Centre Point sur New Oxford Street, à quelques secondes de la gare de Tottenham Court Road, Arcade Food Hall offre un véritable festin de cuisines du monde entier, avec 8 concepts de restaurants actuellement en activité, et un véritable restaurant thaïlandais du sud sur la mezzanine au-dessus de la salle à manger commune.

Ce restaurant thaïlandais du sud est le Plaza Khao Gaeng qui, bien qu’il n’ait que six mois d’existence, propose déjà l’une des cuisines du Royaume les plus fidèlement composées et les plus ardentes de tout Londres.

Bien que l’on ait beaucoup écrit sur les niveaux de piment redoutables affichés ici, c’est la vivacité des ingrédients qui ressort vraiment. La crème de noix de coco des curry de poulet et de massaman est fraîchement pressée (un procédé qui demande beaucoup de travail et qu’il est rare de trouver dans la capitale), le curry aigre est agrémenté de fruits de garcinia et non pas seulement de citron vert et de tamarin, les grains de poivre vert du khua kling apportent une chaleur râpeuse aux côtés de la présence ondulante de divers piments frais et séchés. C’est magique.

Notre seul reproche ? Plus de place sur les tables, s’il vous plaît, car il est impossible de ne pas commander tous les plats du menu.

En parlant de trouver de la place, si vous avez réussi à garder de la place dans votre estomac pour les secondes, vous trouverez à l’étage inférieur des sushis, des hamburgers, du shawarma et bien plus encore.

L’équipe du Plaza Khao Gaeng vient d’ouvrir un nouveau restaurant dans le centre de Londres, spécialisé dans la cuisine du quartier chinois de Bangkok. Il s’appelle Speedboat Bar, et nous avons hâte de l’essayer.


Singburi, Leytonstone

Notre restaurant thaïlandais préféré dans tout Londres, point final, Singburi est un poids lourd de premier ordre.

Le Singburi, qui n’est plus le secret le mieux gardé de Leytonstone, s’est débarrassé de sa réputation de “joyau caché” au cours des dernières années. Il a été acclamé par Time Out London (qui l’a nommé “restaurant de l’année” en 2021) et a reçu de nombreux éloges de la part des experts culinaires de la capitale.

Une affaire de famille, avec le chef Sirichai Kularbwong qui s’occupe des fourneaux et sa mère Thelma de la salle, c’est une situation où il faut payer en liquide et apporter sa propre boisson. Le restaurant compact n’a pas de site Internet et “accepte à contrecœur les réservations par DM” sur Instagram. Il règne une atmosphère légèrement chaotique, ce qui est précisément ce que vous attendez de votre restaurant de quartier préféré.

À l’intérieur, l’accueil est chaleureux et l’ambiance électrique. Si le menu “normal” ne manque pas d’intérêt, avec des plats thaïs familiers comme les brochettes de poulet satay, le tom yum et le phad thaï, c’est sur le tableau noir du restaurant que les choses deviennent vraiment, outrageusement délicieuses. Un récent curry méridional de crevettes et de feuilles de bétel était riche, luxueux et riche en capsaïcine, tandis qu’un riff sur le plat réconfortant préféré des Thaïlandais, le pad grapao, utilisait du mouton haché à merveille.

Et puis il y a le moo krob (porc croustillant), qui est, tout simplement, aussi bon que possible, et qui mérite bien son statut culte de l’un des meilleurs plats de Londres.


Som Saa, Shoreditch

Le succès d’un restaurant est un chemin bien tracé : gagner des fans grâce à des supper clubs et des pop-ups avant de financer par la foule un local permanent, mais Som Saa a fait ce chemin bien tracé avec un certain style. Des amis, des fans et des bailleurs de fonds ont promis 700 000 livres sterling et un local dans une rue animée de l’est de Londres a été obtenu, tout cela grâce à un poulet superbement grillé, des salades de som tam pilées sur mesure, un laap vibrant et d’autres plats affirmés provenant en grande partie (mais pas exclusivement) du nord de la Thaïlande.

Il n’est pas étonnant que cet endroit soit si confiant dans sa prestation ; les deux chefs/fondateurs ont été formés par la divinité de la cuisine thaïlandaise David Thompson, et cela se voit. Les saveurs sont audacieuses mais équilibrées, les ingrédients sont bien choisis et les épices sont présentes et affirmées.

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Image © som saa

Arrivez tôt et profitez d’un verre au bar avec quelques-uns des excellents snacks de Som Saa ; nous sommes absolument fous de leur naem (porc fermenté grillé servi avec du gingembre et des cacahuètes) et nous viendrions volontiers ici uniquement pour en manger quelques assiettes.

Cela dit, ce serait passer à côté de l’emblématique loup de mer frit aux herbes et à la poudre de riz grillé, qui n’a jamais quitté le menu en raison de sa popularité persistante. Il est facile de comprendre pourquoi ; c’est délicieux.


Smoking Goat, Shoreditch

Nous sommes de grands fans du Smoking Goat depuis son époque tapageuse et déglinguée sur Brewer Street, à Soho. Rassurez-vous, depuis que le restaurant de barbecue thaïlandais a déménagé à Shoreditch, l’ambiance est toujours aussi agitée, le niveau de fraîcheur toujours aussi élevé et l’odeur de fumée encore plus omniprésente, dans le bon sens du terme bien sûr.

C’est une nourriture conçue pour revigorer. Bien que les ailes de poulet à la sauce de poisson aient acquis un statut culte mérité et que la côte de porc Tamworth avec sauce épicée au jaew plaise à tous, c’est le travail du restaurant avec les abats qui nous fait revenir.

Le foie, le cœur et les reins étant très présents dans les différents laaps, on peut aller à la Chèvre et se régaler uniquement de ces salades laotiennes/thaïlandaises enivrantes. Avec plusieurs tours de riz gluant, une salade de som tam et quelques boissons fraîches, c’est le repas idéal, à tout moment de la journée en ville.

La nourriture ici est en définitive une excellente cuisine thaïlandaise à boire. La liste des boissons et des cocktails du Smoking Goat est donc conçue de manière à les compléter. Commandez le “Tray of Joy”, qui comprend des liqueurs ésotériques et internationales, dont une liqueur de feuille de coco d’Amsterdam, une liqueur de pastèque de Serra Di Conti et, bien sûr, du Mekhong de Bangkok.

Lire : Où manger près de la gare de Shoreditch High Street ?


Kiln, Soho

Deuxième restaurant du susmentionné Ben Chapman, Kiln est un véritable spectacle, avec des sièges de bar donnant sur des flammes, des charbons et des pots d’argile. L’ambiance vous transporte directement hors du centre de Londres, dans un endroit plus chaud et plus rustique.

Le restaurant travaille fièrement avec un groupe de fournisseurs proches, avec du poisson provenant directement, chaque jour, de bateaux de pêche en Cornouailles et des légumes du patrimoine qui occupent une place égale à celle des protéines sur le menu. Pendant la saison du gibier, ce menu s’anime avec des curry de jungle de pigeon ramier ou de colvert sauvage et des salades de laab haché de venaison crue (dont la saison commence d’avril à octobre, soit dit en passant).

Mais ce qui est encore meilleur, et que l’on trouve plus régulièrement tout au long de l’année, c’est le yaw de réforme, un type de mouton provenant de brebis retraitées qui a été engraissé dans le respect d’un haut degré de bien-être. Cette viande a une incroyable profondeur de goût et a fait son apparition au menu de plusieurs restaurants londoniens renommés ces dernières années. Au Kiln, elle est souvent servie en côtelette accompagnée d’une sauce épicée, ou en brochettes grillées avec une petite pincée de cumin. C’est vraiment délicieux.


Farang, Highbury

La cuisine thaïlandaise dans la capitale est maintenant si populaire que la diatribe explicative habituelle semble inutile ; vous savez probablement que farang signifie étranger, que les plats sont conçus pour être partagés, que tout tourne autour du riz, que la nourriture du pays est extrêmement différente d’une région à l’autre…….

Mais ce n’est pas parce que nous connaissons tous si bien la langue vernaculaire que cela doit occulter la splendeur de la cuisine de Farang. Leurs gai prik – ailes de poulet frites avec une sauce de poisson sucrée – sont tout simplement divins, et les curry plus grands et partagés, cuits lentement, ont toujours un énorme punch de profondeur et de verve, tout en restant résolument réconfortants.

N’oubliez pas de commander un roti au beurre de curcuma et à l’ail rôti pour éponger toute la sauce ! Le bonheur.


Begging Bowl, Peckham

Situé sur Bellenden Road, le quartier branché de Peckham, le Begging Bowl utilise la cuisine de rue thaïlandaise pour créer de superbes petites assiettes pleines d’entrain. Le bâtiment est beau et aéré, ce qui contribue à l’effervescence de l’endroit, même un soir de semaine.

Sur le menu, les plats sont d’une clarté et d’un punch réels, avec un excellent approvisionnement évident dans la précision des saveurs. Le riz au jasmin, si parfumé et nourrissant, est sans limite. Un vrai régal.


Ensuite, avec la chaleur du piment qui danse encore sur nos langues, voici où manger les plats les plus épicés de Londres.

Quentin

Rédacteur en CHEF de id-champagne-ardenne.fr, journaliste depuis plus de 10 ans.

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