Ces dernières années, le collagène semble apparaître dans de nombreux produits, qu’il s’agisse de compléments alimentaires pour sportifs ou de sérums et compléments pour soins de la peau, et ce à juste titre. Le collagène est la protéine la plus abondante dans le corps et un composant structurel des os, des dents, de la peau, des ligaments, des tendons, des muscles, des vaisseaux sanguins, de la cornée et des tissus conjonctifs qui maintiennent les tissus ensemble.
Si vous pouvez prendre des suppléments de collagène, le collagène est aussi naturellement présent dans certains aliments, principalement d’origine animale. L’organisme peut également synthétiser du collagène en combinant les acides aminés proline et glycine. Ce processus nécessite de la vitamine C, du zinc et du cuivre. Ainsi, en plus de consommer des aliments riches en protéines, un apport adéquat de ces micronutriments favorisera la production endogène de collagène par votre organisme. Nous vous présentons ci-dessous les aliments les plus riches en collagène pour vous aider à avoir des tissus sains, une peau éclatante, des articulations mobiles et des muscles solides.
Bouillon d’os
Le bouillon d’os est devenu de plus en plus populaire au cours de la dernière décennie. Ce bouillon nutritif est obtenu en faisant mijoter les os d’animaux, comme les vaches, les poulets, les poissons, les porcs, les bisons et les dindes. La plupart du temps, les tissus conjonctifs, tels que les sabots, les becs et les tendons, peuvent également être utilisés, ce qui confère à ce bouillon copieux une grande quantité de collagène. Le bouillon d’os peut être utilisé comme bouillon pour d’autres soupes, consommé tel quel comme bouillon liquide ou transformé en boisson saine.
Bien qu’il puisse sembler que des os d’animaux mijotés ne soient pas si nutritifs que cela, l’ébullition prolongée ramollit les os et les cartilages et libère les vitamines et les minéraux qu’ils contiennent. Les os et le tissu conjonctif sont riches en collagène, ainsi qu’en autres minéraux, dont le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le soufre.
Poulet et dinde
Le poulet et la dinde sont tous deux riches en collagène naturel, c’est pourquoi de nombreux compléments de collagène sont dérivés de sources avicoles. Le tissu conjonctif, la peau et le tendon sont particulièrement riches en collagène. Si vous passez d’une poitrine de poulet désossée et sans peau à une découpe avec de la peau ou du tissu conjonctif, vous augmenterez considérablement votre apport en collagène. La volaille est également riche en proline et en glycine, les acides aminés nécessaires à la synthèse du collagène dans l’organisme, de sorte que vous bénéficierez d’un double apport de collagène en consommant ces aliments.
Poissons et crustacés
Les poissons, tels que le saumon et le maquereau, sont riches en collagène, tout comme les crustacés. Cependant, la chair du poisson n’est pas une source particulièrement riche en collagène. Au contraire, la plupart de cette protéine vitale se trouve dans les tissus “moins désirables” du poisson, comme les écailles, les globes oculaires, les nageoires et les arêtes. En règle générale, le collagène est plus abondant dans les tissus conjonctifs, et non dans les muscles, de sorte que la partie “viande” des aliments d’origine animale contient des concentrations plus faibles de collagène que les tissus conjonctifs.
Bœuf
La viande de bœuf contient un peu de collagène naturel, mais elle est également très riche en protéines, y compris les deux acides aminés nécessaires à la formation du collagène dans l’organisme. De plus, la viande de bœuf fournit plus de 100 % de l’apport quotidien en zinc, l’un des minéraux clés dont le corps a besoin pour fabriquer du collagène.
Œufs
Les œufs ne contiennent pas de collagène entièrement synthétisé ; cependant, les blancs d’œufs sont une source riche en proline, l’un des deux acides aminés nécessaires à la synthèse du collagène dans le corps humain. Ils contiennent également de la glycine. Associez les œufs à des aliments riches en vitamine C, en cuivre et en zinc.
En plus de ces aliments riches en collagène, la consommation d’aliments qui favorisent la production de collagène peut augmenter efficacement l’abondance de cette protéine dans votre corps. Les aliments riches en acide aminé proline comprennent le blanc d’œuf, les produits laitiers, le germe de blé et certains légumes, comme les asperges. L’autre acide aminé clé nécessaire à la synthèse du collagène est la glycine, dont la teneur est particulièrement élevée dans la peau animale (peau de poulet, peau de porc) et la gélatine, mais que l’on trouve également dans la plupart des aliments riches en protéines.
Parmi les exemples de bonnes sources alimentaires de micronutriments dont vous avez besoin, citons les poivrons, les baies foncées, les agrumes, le kiwi et les légumes crucifères pour la vitamine C. Les huîtres et les crustacés, les graines, certains légumes et les viandes animales pour le zinc. Et pour le cuivre, on peut citer les légumineuses, les graines, les abats et le cacao.
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