Nous l’acceptons. Nous le reconnaissons. Nous en reconnaissons l’absurdité ; pour beaucoup, il n’y a qu’une seule façon d'”apprécier” le Prosecco à Noël, et c’est de le boire. Six façons ? C’est un peu fort…
Mais considérer le Prosecco comme une boisson rapide et facile à boire, c’est ignorer à quel point cet incroyable vin mousseux peut être polyvalent. Entre de bonnes mains (idéalement celles d’un vigneron compétent), le Prosecco peut être tout aussi premium, festif et – chuchotement – délicieux que le Champagne.
Si vous souhaitez apprécier les meilleurs vins mousseux italiens à leur juste valeur pendant les fêtes de fin d’année, vous êtes au bon endroit : voici 6 façons de déguster le Prosecco à Noël.
COMME BOISSON DE FÊTE
Le Prosecco est un vin blanc produit dans neuf provinces des régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l’Italie. Fabriqué à partir d’un cépage appelé Glera, son statut est légalement protégé par le système italien de classification et d’étiquetage DOC et DOCG, qui préserve l’origine et l’exclusivité de nombreux produits alimentaires et boissons italiens.
Bien qu’il soit vénéré en Italie pour son goût fruité et rafraîchissant, sa superbe répartition des bulles et sa finale suave, le Prosecco est parfois mal compris au Royaume-Uni, où des bouteilles de qualité inférieure ornent trop souvent les brunchs sans fond et les célébrations de 18 ans dans tout le pays.
Ne soyez pas victime de ces idées fausses. Pour Noël, si vous recherchez une alternative plus abordable au Champagne, mais qui puisse rivaliser avec le vin mousseux français en termes de qualité et de complexité, optez pour un Prosecco haut de gamme tel que le Prosecco Valdobbiadene.
Il s’agit d’une boisson de fête, ne vous y trompez pas, et comme nous l’expliquent les producteurs experts de Fossmarai, ” les principales caractéristiques qui font la différence dans le verre sont : l’altitude, le terroir (la composition du sol est différente dans chaque zone de la même dénomination), l’exposition des vignobles, l’air, les précipitations, les excursions thermiques et la présence historique de différents cépages dans les vignobles “.
Nous sommes particulièrement fans du Guia Prosecco Valdobbiadene Brut Millesimato de Fossmarai. Compte tenu de la qualité de ce superbe Prosecco, le prix de seulement 25 £ la bouteille est une véritable aubaine. Médaillé d’argent aux World Wine Awards 2020 de Decanter, si vous cherchez une boisson vraiment festive pour les fêtes de fin d’année, ne cherchez pas plus loin qu’un Prosecco haut de gamme comme celui-ci.
COCKTAIL DE NOËL
De nombreux amateurs de boissons considèrent le Prosecco comme le meilleur choix de vin pétillant pour les cocktails, car il est produit dans un style sec et brut qui n’écrase pas les éléments plus sucrés ou plus piquants essentiels à la plupart des cocktails. De plus, grâce au profil fruité des raisins Glera (pomme verte, melon miel, poire et chèvrefeuille), il contribue à suggérer un soupçon de douceur sous-jacente qui est particulièrement complémentaire des cocktails à base de fruits.
Pour un cocktail de Noël digne de cette occasion, pourquoi ne pas essayer l’un de ces cocktails ?
- Mimosa – Un classique des matins de Noël au Royaume-Uni, les connaisseurs pensent que le Prosecco est le vin pétillant idéal pour le Mimosa, en raison de son côté fruité et rafraîchissant, qui se marie si bien avec le jus d’orange.
- Bellini – Un incontournable italien originaire de Venise, il suffit de verser une purée de pêches blanches dans une flûte à vin et de compléter avec du Prosecco. Ajoutez une goutte de jus de canneberge pour une touche festive.
- Negroni Sbagliato – Bien que le mot “sbagliato” se traduise par “faux”, cette variante du Negroni classique, avec du Prosecco à la place du gin, est tout à fait appropriée pour la période de Noël. C’est particulièrement vrai si vous garnissez votre Sbagliato d’un peu d’anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle et de cardamome, comme le suggère cette recette de Negroni de la BBC.
LE PARTENAIRE IDÉAL DES CANAPÉS DU MATIN DE NOËL
Glastonbury. L’aéroport. Le jour de Noël. Les seuls moments de l’année où une boisson matinale est autorisée au Royaume-Uni ? C’est ce que nous pensons.
Si vous servez une boisson pour accompagner les canapés du matin de Noël, le Prosecco est le choix des connaisseurs ; il est nettement plus doux que le Champagne et généralement moins astringent, ce qui en fait une boisson plus réfléchie et plus agréable à boire avant l’heure du déjeuner.
En Italie, le Prosecco est souvent apprécié en tant qu’apéritif pour accompagner les repas. stuzzichini (grignotages italiens) tels que les charcuteries, la mozzarella de buffle avec des tomates cerises, la tapenade d’olives noires et la focaccia au romarin grillé, mais il est également parfait pour accompagner le traditionnel saumon fumé de fête.
Si vous souhaitez ajouter du jus d’orange et le transformer en Bucks Fizz, un incontournable du matin de Noël, alors allez-y. N’oubliez pas qu’il s’agit de deux parts de vin pétillant et d’une part de jus d’orange. De plus, plus le jus d’orange pressé est frais, meilleur est le résultat. Ou, comme nous l’avons mentionné, vous pouvez prendre un Mimosa à la place, qui, comme le Bucks Fizz, contient du champagne et du jus d’orange, mais à parts égales.
Lire : 5 conseils d’association IDEAUX pour le vin italien
L’ASSOCIATION IDÉALE POUR LA “FÊTE DES SEPT POISSONS” DE LA VEILLE DE NOËL
Ou, si vous êtes un véritable italophile et que vous envisagez d’observer la traditionnelle fête italienne de la veille de Noël “le festin des sept poissons”, le Prosecco est l’accompagnement parfait pour cette célébration extravagante de tout ce qui est océanique et comestible.
Traditionnellement, le 24 décembre, les Italiens se réunissent en famille pour déguster plusieurs plats de fruits de mer. Bien qu’il n’y ait pas de règles précises concernant les poissons ou les plats à servir, il est de tradition que la morue salée (baccalà) orne la table à manger à un moment ou à un autre de la soirée. Sa salinité est magnifiquement compensée par le Prosecco, dont la structure de bulles plus lâche nettoie le palais entre les bouchées.
Un Prosecco Valdobbiadene Guia Brut Millesimato est le choix idéal ici ; son bouquet raffiné et fruité, son goût riche, enveloppant et intense, et sa persistance en bouche en font le compagnon idéal des crustacés, en particulier.
DANS LE CADRE DU DESSERT SAISONNIER
Le Prosecco peut également être utilisé dans plusieurs desserts de Noël, ses caractéristiques plus riches passant au premier plan, en termes de saveur, lorsqu’il est utilisé dans les douceurs de la saison. Une bagatelle classique de Noël peut atteindre des sommets vertigineux avec l’ajout d’une gelée Prosseco. Ou bien, que diriez-vous d’une clémentine et d’un syllabus au Prosecco, pour terminer de façon rafraîchissante un déjeuner de dinde rôtie qui donne le tournis ?
Si aucun de ces plats ne vous fait flotter, vous ne pourrez pas résister au tiramisu aux fraises, au poivre noir, à l’orange et au Prosecco du légendaire chef italien Aldo Zilli.
Comme vous pouvez le constater, le vin mousseux italien est étonnamment polyvalent lorsqu’il est utilisé pour les plaisirs de la table, apportant une douceur subtile, du corps et de la complexité à toutes sortes de desserts.
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ESSAYER COL FONDO
Pour une expérience de consommation de Prosecco différente, pourquoi ne pas essayer Col Fondo ? Une version trouble et funky du célèbre vin mousseux italien, non filtré et produit avec un minimum d’intervention. Si vous êtes un fan du mouvement biodynamique qui balaie actuellement le Royaume-Uni, vous adorerez Col Fondo.
Idéal en tant qu’apéritif, pourquoi ne pas sortir une bouteille de cette boisson très inhabituelle avant votre festin de Noël pour stimuler l’appétit de vos invités et pour alimenter la conversation, aussi !
ALLER À LA SOURCE
Ou, si l’idée de passer Noël à l’étranger cette année vous séduit, envisagez de vous rendre à la source de cet incroyable vin mousseux et de passer les fêtes de fin d’année en Italie. Assurez-vous de visiter la région de Valdobbiadene, l’une des deux villes incluses dans la petite zone historique de production du Prosecco et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et où est produit l’incroyable Prosecco Valdobbiadene. Consultez ces 5 endroits idéaux pour boire du vin en Italie pour en savoir plus !
