Un dîner de fête est une chose difficile à définir. Tout d’abord, vous devez décider où vous vous situez sur l’échelle du stress, l’occasion dictant probablement la quantité d’efforts que vous allez fournir.
S’il s’agit d’une occasion spéciale, chaque élément doit être pris en compte dans les moindres détails. Pour qu’un tel dîner se déroule sans encombre, il est important de se rappeler qu’il ne s’agit pas uniquement de nourriture.
En effet, nous pensons que le panier à ingrédients doit également contenir du bon vin, un timing précis, de la bonne grâce, un certain je ne sais quoi et, surtout, de la générosité. Mais plus que tout cela, l’élément clé est la prévoyance. C’est dans cet esprit que nous vous proposons 5 conseils idéaux pour organiser un dîner de gala.
Une excellente liste d’invités
Le succès d’un dîner ne réside pas dans l’invitation de toutes les grandes personnalités, mais dans l’équilibre des caractères, des tempéraments et des tons.
Bien qu’un groupe de professions, d’âges et d’autres caractéristiques similaires crée une ambiance harmonieuse, ce n’est pas le plus intéressant ; tout est un peu trop facile et tout le monde prêche à la même enseigne, si vous voulez notre avis. Pour que la conversation coule comme le bon vin que vous servez, vous aurez besoin d’un bon mélange d’extravertis, d’introvertis, d’intellect, d’impudence et de tout ce qui se trouve entre les deux.
Préparez ce que vous pouvez à l’avance
Pour organiser un dîner chic, il faut prendre le temps d’être là, dans la pièce, pour divertir et charmer vos invités. Parce que le “chic” ne consiste pas seulement à dépenser le plus d’argent possible pour un événement.
Non, les événements que l’on peut vraiment définir comme spéciaux se déroulent comme une horloge, et la fantaisie repose sur quelque chose qui ne peut pas être touché ou acheté, et c’est le charme de l’hôte. Etre coincé dans la cuisine, s’agitant sur des soufflés non levés et des pâtisseries brûlées n’est pas un look classe (nous le savons par triste expérience).
La préparation est donc essentielle lorsqu’il s’agit d’accueillir, il est donc conseillé d’organiser complètement votre espace cuisine et de préparer à l’avance tous les aliments qui peuvent l’être. Ce faisant, vous aurez les mains et l’esprit libres pour saupoudrer votre événement d’une touche spéciale.
Comme tout chef professionnel vous le dira, un service réussi repose sur la préparation. La “mise en place” est une expression que tout chef devrait connaître et maîtriser. Ce terme fait référence aux principes méticuleux et précis d’organisation de la cuisine et de préparation des aliments qui régissent la cuisine d’un restaurant.
Vous devriez adopter les mêmes principes à la maison, avant (et pendant) votre dîner. Avant l’arrivée de vos invités, efforcez-vous de vous débarrasser du gros du travail de préparation. En fait, vous devriez concevoir l’ensemble de votre menu de manière à ce qu’il ne nécessite qu’une saisie, un assaisonnement et un dressage de dernière minute, comme le ferait un service de restauration.
Faites tout ce que vous devez hacher, découper et trancher avant de cuisiner, afin de pouvoir donner à vos clients l’occasion de se préparer. cuisine Vous pourrez ainsi accorder à cette partie de l’événement toute l’attention qu’elle mérite. Cela vous donnera également le temps d’animer le dîner avec toute la bonne grâce et le charisme que nous savons que vous avez à revendre.
Choisissez judicieusement votre menu
Bien que la nourriture ne représente qu’une petite partie de votre soirée (et de l’attention de vos invités), le choix du menu donnera le ton de l’événement. Vous pouvez vous contenter d’une entrée, d’un plat principal et d’un dessert, avec quelques amuse-gueules de choix pour soutenir vos invités pendant qu’ils font connaissance avant le repas. Mais l’essentiel est de choisir avec soin et d’ajouter un peu de piquant avec quelques ingrédients choisis dans les rayons les plus extravagants.
L’astuce, selon nous, consiste à choisir un ingrédient principal de première qualité – disons une côte de bœuf – et de construire tout le reste autour avec des accompagnements et des saveurs complémentaires. C’est la façon la plus élégante de faire les choses : permettre à l’élément principal, soigneusement sélectionné, de parler de lui-même, avec des éléments secondaires choisis avec soin et sans effort. Entre de bonnes mains, le reste s’écrit tout seul.
Si vous basez votre dîner sur un certain type de cuisine, vous avez plus de chances de réussir. En effet, les herbes et les épices utilisées dans cette cuisine fonctionneront toutes ensemble et vous obtiendrez des plats qui s’enchaînent, plutôt que d’énormes contrastes d’un plat à l’autre, ce qui peut être déstabilisant.
Une autre façon d’élever le ton est à travers vos canapés ; des huîtres plutôt que des saucisses cocktail, du caviar sur vos blinis plutôt que du saumon fumé de Lidl ; ce genre de choses.
N’oubliez pas de demander si vos invités ont des allergies, des intolérances ou des restrictions alimentaires. Vous devrez peut-être préparer un repas végétarien ou un repas halal par exemple, qui fonctionne avec le reste des invités – mais en excluant les ingrédients qu’ils ne peuvent pas manger.
Bien choisir les boissons
Une façon fantastique de commencer un dîner du bon pied est d’offrir une délicieuse boisson avant le dîner. Rien n’est plus chaleureux qu’un cocktail préparé par des experts, mais une bonne bière blonde ou une bière de qualité est une bonne alternative pour ceux qui n’ont pas le goût des cocktails. C’est l’intention qui compte, après tout.
La sélection spécifique de boissons que vous choisirez dépendra largement de ce que vous cuisinez ; personne n’admirera votre expertise culinaire si vous associez la côte de bœuf susmentionnée à un Chardonnay, par exemple. avec soin. Un rouge plus corsé et plus luxueux – quelques bouteilles de Barolo italien ou une sélection de vins de l’Union européenne. Vins de Bordeaux – seraient bien mieux adaptés, selon nous.
Bien sûr, aucun hôte digne de ce nom ne servirait que du vin. C’est également une bonne idée de proposer des alternatives non alcoolisées pour les personnes qui conduisent, les femmes enceintes, les personnes qui ne sont pas croyantes, les alcooliques en voie de guérison ou qui n’ont tout simplement pas envie de boire. La classe, plus que tout, c’est de répondre aux besoins de chacun.
Lire : 5 conseils aux débutants pour associer mets et vins
Il n’y a pas que la nourriture qui compte
Il est facile de passer tellement de temps à penser à la nourriture et aux boissons que l’on peut négliger les petites choses qui contribuent à créer une atmosphère et à lubrifier les rouages de la fête. Les détails sont essentiels : éclairage, vaisselle, musique… tout compte, selon nous. Cet œil pour les petites touches peut faire la différence entre bon et excellent, entre grossier et classe. Et vous voulez être ce dernier, n’est-ce pas ?
