Juste où est le meilleur poulet frit de Londres a été trouvé ?
C’est une question posée par les fêtards ivres, les travailleurs à domicile affamés, les citadins, les drogués de la capitale, les joueurs de l’école buissonnière, les gratte-papiers et à peu près tout le monde entre les deux.
Parce qu’il n’y a pas deux choses pour lesquelles Londres a une histoire d’amour plus forte que 1. le poulet frit, et 2. le débat sur l’endroit où trouver le meilleur poulet frit. meilleur poulet frit.
Bien sûr, il n’y a rien de mal avec le détrempé, salé, le poulet cuit par le colonel de temps en temps. Mais ici, chez IDEAL, nous aimons notre poulet frit croustillant à souhait, épicé à souhait et aussi succulent et tendre qu’une volaille puisse l’être.
Nous avons traversé toute la ville, en avalant autant de poulet frit que possible (et en buvant des tonnes de Dioralyte), tout en résistant aux blagues du genre “c’est bon”, “qu’est-ce que c’est ?” et “coq”, pour vous présenter notre guide des meilleurs poulets frits de Londres.
Nanban, Brixton
Deux choix s’offrent à vous dans ce restaurant soul-food japonais de Brixton : un délicieux poulet karage ou les “oiseaux en colère” du restaurant.
L’émotion étant un euphémisme pour le niveau de capsaïcine attendu, c’est pour ces oiseaux en colère que nous sommes venus à Nanban, bien que nous soyons plus enclins à les qualifier de livides. Incandescent. Vraiment très épicé et étonnant pour ça.
Le scotch bonnet est à remercier, ou à blâmer, selon votre tolérance au piment, mais la douceur du miel ponzu du glaçage du poulet frit équilibre superbement l’ensemble. Disponible en portions d’un demi-kilo ou d’un kilo, il s’agit d’un plat de bière, ne vous y trompez pas, et Nanban s’y adapte, avec des produits artisanaux locaux très intéressants.
C’est probablement notre poulet frit préféré à Londres…
Adresse : 426 Coldharbour Ln, Londres SW9 8LF
Site web : www.nanban.co.uk
Smoking Goat, Shoreditch
….Mais attendez. Les ailes à la sauce de poisson de Smoking Goat pourraient bien remporter la couronne..
Comme les oiseaux en colère des paragraphes passés, ces gars-là se prêtent également à la dégustation de bière et à l’épongeage de sourcils – il y a un sérieux piment fort ici, mais il y a aussi quelque chose de plus profond, offert sous la forme d’un glaçage à la sauce de poisson vietnamienne qui est salé et sucré dans la même mesure.
Le croustillant et le crépitement de la pâte à frire ne sont en aucun cas atténués par la vinaigrette gluante et glorieuse, et il est juste de dire que le terme “succulent” serait en deçà de ces ailes vraiment excellentes.
Bien sûr, il s’agit peut-être d’un cas de simulacre hyperréel, car la version de Smoking Goat provient probablement de celle du chef américain Andy Ricker, qui a lui-même basé ses ailes de poulet à la sauce de poisson sur un classique de la cuisine de rue vietnamienne. Mais cela ne rend pas les ailes de la Chèvre moins délicieuses pour autant…
Adresse : 64 Shoreditch High St, Londres E1 6JJ
Site Internet : smokinggoatsoho.com
Chick-King, Tottenham
En parlant de statut culte, le Chick-King de Tottenham est l’un des restaurants de poulet frit les plus populaires de Londres, avec des files d’attente serpentant régulièrement de la porte à la High Road, surtout (mais certainement pas exclusivement) les jours de match.
Le poulet frit de Chick King n’a pas souffert d’être situé juste en face du stade des Spurs, mais il n’est pas populaire simplement à cause de sa géographie et d’un sentiment de loyauté ou de commodité ; c’est du bon matériel, croustillant à tous les bons endroits, magnifiquement épicé, et obstinément, résolument abordable.
Oui, même dans le marché gonflé d’aujourd’hui, en face d’un stade de football dont la construction a coûté plus d’un milliard de livres sterling, vous pouvez obtenir un poulet frit et des frites pour moins de 2 £. Comme le dit le très aimable propriétaire Alex Tryfonos, Chick-King est pour la communauté. Qu’il continue longtemps.
Adresse: 755 High Rd, Londres N17 8AH
Manna, Tottenham Court Road
Nous ne pensons pas que ce soit un euphémisme de dire que la première incursion du célèbre groupe de restauration JKS dans le monde des aires de restauration a été un succès.
Son restaurant phare, le Plaza Khao Gaeng, a reçu des critiques élogieuses de la part de la presse nationale, et l’ensemble des neuf cuisines du rez-de-chaussée est suffisamment excitant et varié pour que les clients reviennent, même si un repas ici peut sembler un peu précipité et impersonnel.
Notre choix dans le groupe d’Arcade doit être Manna, qui se spécialise dans les hamburgers et le poulet chaud de Nashville grâce au brillant Feroz Gajia de Bake Street. C’est pour ce dernier que nous revenons toujours ; le petit pain au poulet chaud de Nashville, saupoudré de piment de Cayenne et agrémenté de cornichons exceptionnels, est vraiment excellent.
Adresse: 103-105 New Oxford St, Londres WC1A 1DB
Site web: arcadefoodhall.com/manna
Chick ‘n’ Sours, Dalston
Bien qu’il y ait une succursale à Seven Dials si vous cherchez un endroit où manger près de Covent Garden, c’est à Dalston que nous nous dirigeons, là où tout a commencé pour ces pourvoyeurs de poulet frit parmi les meilleurs de la capitale.
Ce n’est pas un KFC. La pâte à frire est toujours croustillante, les assaisonnements et les sauces font le tour du monde et titillent les papilles gustatives, et les cocktails acidulés caractéristiques sont puissants et équilibrés.
Une formule gagnante, selon nous. Londres le pense aussi ; c’est un endroit toujours populaire et il est difficile d’y trouver une place aux heures de pointe.
C’est le Whole Fry (en pré-commande uniquement) qui nous séduit le plus ici – c’est du poulet frit entier, saumuré toute la nuit dans du babeurre et agrémenté de vinaigre de piment et de mayo au gochujang. Fantastique à partager, certes, mais aussi idéal à dévorer tout seul, dans l’ombre du restaurant, comme une personne possédée.
Oui, c’est nous que vous avez vu dans le coin en train de faire ça…
Adresse : 390 Kingsland Rd, Londres E8 4AA
Site web : www.chicknsours.co.uk
Good Friend Chicken, Chinatown
Une autre entrée en provenance de Taiwan (via Londres), où ils savent certainement comment faire frire un bon poulet, Good Friend Chicken se trouve à la périphérie de Chinatown, où vous n’aurez certainement pas de mal à trouver un bon repas, mais vous… sera vous aurez du mal à trouver un meilleur poulet frit à distance de marche.
Ici, il y a trois options incontournables, qui méritent toutes des éloges et de l’affection. Tout d’abord, le blanc de poulet est coupé en tranches très fines, puis encore plus fines, avant d’être passé dans trois types différents de farine assaisonnée et frit jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Ensuite, il y a le pop-corn au poulet servi simplement dans un petit sac en papier, qui est l’un des meilleurs snacks que vous trouverez dans tout Londres pour moins de cinq dollars.
Et enfin, la tête d’affiche, un autre sac de peau de poulet frit, qui est, franchement, le le meilleur snack que vous trouverez dans tout Londres pour moins de cinq livres.
Ces trois sacs de joie délicieusement croustillants peuvent être encore plus sexy avec la gamme de poudres d’assaisonnement de Good Friends, qui s’étendent actuellement à deux chiffres sur le comptoir. Le combo poudre de piment rôti et fumé et algues (et un peu de MSG) est, franchement, un délicieux snack à lui tout seul, avec juste un doigt léché comme véhicule.
En fait, nous irions même jusqu’à dire que c’est le meilleure poudre que vous trouverez dans tout Londres.
Ok, on est juste idiots maintenant…
Adresse : 14 Little Newport St, Londres WC2H 7JJ
Site web : chinatown.co.uk
Cafe BAO, King’s Cross
Le Café BAO, qui fait partie des restaurants de rue taïwanais accessibles et visuellement attrayants de BAO, est une proposition légèrement différente (mais non moins délicieuse) de ses prédécesseurs de Soho et Fitzrovia.
Bien que la côtelette de poulet frit avec œuf de soja de BAO Fitzrovia soit vénérée à juste titre, nous sommes tombés follement amoureux du poulet à la Kiev de Cafe BAO récemment, dont la sauce XO se déverse au centre à la moindre suggestion d’un coup de couteau. Il se peut que vous ayez besoin d’une autre brioche bao juste pour le nettoyage !
Lire : Où manger près de Londres King’s Cross
Adresse : Unit 2, 4 Pancras Sq, Londres N1C 4AG
Site web : baolondon.com
Morley’s, Dans le sud de Londres
Nous devions nous arrêter ici. Une institution du sud de Londres, dont la popularité durable prouve que les ailes de poulet classiques n’ont pas besoin d’être trafiquées pour donner des résultats, Morley’s est bon marché, joyeux et tout à fait délicieux – surtout après (ou pendant) une soirée.
Site Internet: www.morleyschicken.com
