…IDEAL pour impressionner vos rendez-vous, vos clients ou, bien sûr, vous-même.
Dans le climat viticole florissant d’aujourd’hui, il n’y a jamais eu autant de cépages et de vins excellents et intéressants. Cependant, là où il y a du choix, il y a aussi de la confusion – ce paradoxe, si vous voulez – et le monde du vin peut être intimidant et complexe, c’est le moins que l’on puisse dire.
Bien que nous ne puissions pas tous être des sommeliers versés dans tous les aspects du vin, il existe des moyens de se familiariser avec le raisin, la fermentation et la pourriture noble, afin de pouvoir naviguer dans la carte des vins d’un restaurant comme un pro. En gardant cela à l’esprit, voici notre guide sur la façon de choisir la bouteille de vin parfaite dans un restaurant, IDEAL pour impressionner vos rendez-vous, vos clients ou, bien sûr, vous-même.
Concentrez-vous sur les vins que vous aimez
La façon la plus simple de naviguer dans une carte des vins est sans doute de se concentrer sur les vins que l’on sait aimer. Bien que la plupart des novices en matière de vin connaissent les différences de base entre les vins rouges, blancs et mousseux, ainsi que les plats qu’ils accompagnent, un bon point de départ consiste à comprendre les cépages les plus importants de chaque catégorie.
Si vous savez que vous préférez le vin blanc, par exemple, essayez de comprendre quels sont les différents cépages blancs, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Riesling, qui vous intéressent.
Ensuite, il est utile de savoir si, en général, vous préférez les vins plus secs, ou si les vins demi-secs et plus doux vous conviennent mieux. En fin de compte, vous n’avez pas besoin de savoir si un vin est “équilibré” ou “souple”, si la finale est “longue” ou si le melon est détectable au nez, vous avez juste besoin de savoir que vous aurez du plaisir à le boire. Si vous connaissez le nom d’un raisin et le degré de sécheresse, vous aurez l’air de vous y connaître dès le départ.
Ce qui pousse ensemble va ensemble
Considérez ces sages paroles que vous trouverez sur le blog d’Oddbins : “Comme tout sommelier digne de ce nom vous le dira, l’objectif de l’accord mets et vins est d’améliorer l’expérience du client”.
En effet, la culture du vin et le patrimoine culinaire ont tendance à entretenir une relation symbiotique, il est donc utile de penser en termes d’origines régionales. Attention, le simple fait d’opter pour un vin italien pour un repas d’inspiration italienne peut sembler être un choix évident plutôt qu’une décision experte. Pour naviguer dans une carte des vins comme un professionnel, soyez précis dans vos connaissances géographiques.
Ainsi, si un plat a une tendance largement méditerranéenne, vous pourriez… choisir un vin de Sicile. Ou, si quelqu’un à votre table a commandé une ratatouille, un rosé Cote de Provence s’accordera comme par magie, puisque le plat est originaire de la région de Provence. Si tout le reste échoue, mentionnez plusieurs fois le mot “terroir” à propos de tout ce que vous consommez.
Lire : 5 conseils de débutants pour associer le vin à la nourriture
L’âge compte
En règle générale, plus les millésimes vieillissent, plus le vin devient cher, mais il n’est certainement pas vrai que… tout le vin s’améliore de façon exponentielle avec l’âge. Mais en règle générale, il convient de noter qu’au fil du temps, le vin perd ses tanins et son acidité, ce qui est souvent désagréable au goût. Si la différence de prix entre deux millésimes est modeste, il est généralement préférable d’opter pour le vin le plus cher, car il y aura une différence notable dans la finition.
Concentrez-vous sur les régions viticoles qui offrent également un excellent rapport qualité-prix. Par exemple, si vous aimez les vins rouges mûrs et puissants, le Chili et l’Argentine valent la peine d’être considérés, ainsi que les vins rouges espagnols comme la Rioja. Le Riesling allemand et le Spatburgunder (un synonyme de Pinot Noir en Allemagne) sont également bons.
Ne vous souciez pas de la prononciation
Les prononciations de dizaines de vins peuvent être intimidantes et complexes. Bien qu’il existe la bonne vieille méthode du ” pointer et montrer “, elle peut vous faire paraître un peu déconcerté. Pour une approche plus fine de la commande, il suffit de nommer le millésime, le vigneron et le raisin. Par exemple, au lieu de “Domaine Chanson Chablis Montee de Tonnerre 1er Cru 2012”, essayez de le remplacer par “le Chanson Chablis 2012” pour plus de facilité (et pour donner l’impression que vous êtes un peu suave). Si le sommelier a besoin de précisions, il les demandera. Vous pouvez aussi commander comme bon vous semble, parce que, eh bien, vous leur donnez un peu de temps à perdre. votre argent.
Le sommelier est là pour aider
Le sommelier est en grande partie responsable de la création et de la mise à jour de la carte des vins d’un restaurant, alors qui de mieux que lui pour s’y retrouver ? Le métier de sommelier est également de recommander les meilleurs accords mets et vins aux invités, alors soyez assuré qu’il y a quelqu’un pour vous aider dans vos choix.
N’ayez pas peur de demander aux sommeliers “comment est ce vin ?” car il est très rare qu’un client connaisse tous les vins de la carte, y compris le sommelier dans de nombreux cas. C’est aussi un travail incroyablement qualifié qui requiert de vastes connaissances, et c’est un vrai plaisir d’écouter un sommelier vanter poétiquement les vertus d’un vin particulier. Toute l’expérience du restaurant en bénéficie, alors n’hésitez pas à demander, même si vous le savez déjà !
Si vous envisagez de déguster votre vin dans le confort de votre maison au lieu de vous rendre dans un restaurant, jetez un coup d’œil à ces 5 accords de vin IDEAUX pour les plats à emporter préférés au Royaume-Uni. Le nôtre est un napolitain, au fait. Extra anchoves…
